х витрат
У рік планується проводити 21 акцію.
Вартість POS матеріалів для однієї акції - 10 000 рублів
Також 3 акцій увазі наявність призів, загальною вартістю - 5000 рублів
акцій увазі наявність фірмового подарункового мерчендайз, загальною вартістю - 3000 рублів
Разом витрат на маркетинг за рік: 210 000 + 15 000 + 21 000=246 000 рублів
Планування матеріально-технічного забезпечення
Приміщення ресторану STARLITE DINER має загальну площу 350 кв. м. Приміщення взято в оренду за 1050000 рублів на місяць (3000 рублів за 1 кв. м. на місяць), тобто 12600000 рублів на рік.
Комунальні платежі входять у вартість оренди, крім витрат на електроенергію. Розрахунок електроенергії залежить від площі приміщення і тарифів. В Середньому за місяць витрати становлять суму за 40000 рублів на місяць. Отже, в рік сума складе 480 000 рублів.
Планування амортизаційних відрахувань
НаіменованіеСтоімость обладнання (грн.) Строк корисного використання (роки) Норма амортизації (%) Сума амортизації за рік (грн.) Плита електрична ПЕ - 6Ш100 00052020 000Кофемашіна Saeco Royal Professional90 00052018 000Шкаф холодильний R1400MX132 00052026 400Машіна посудомийна MACH MS/9451180 00052036 000Гарнітур меблевий кухонний60 00010106 000Гарнітур меблевий для зала70 00010107 000Ітого632 000113 400
Виходячи з даних таблиці, ми бачимо, що сума амортизаційного фонду по устаткуванню за рік склала 113400 рублів
Планування витрат на засоби зв'язку
наіменованіесумма на місяць (грн.) сума в рік (грн.) телефон4004 800інтернет160019 200ітого2 00024 000
Витрати на зв'язок складають 24000 рублів на рік
Планування витрат на сировину
У середньому витрати на сировину в день складають - 60000 рублів
У місяць - 1800000 рублів
Планування ФОП
должностькол-во работніковз/п 1-го працівника, руб. загальна сума з/п в міс, руб. соц. внески, 30% фонд оплати праці в міс, руб. управляющій160 00060 00018 00078 000шеф-повар160 00060 00018 00078 000бухгалтер145 00045 00013 50058 500менеджер зала640 000240 00072 000312 000повар825 000200 00060 000260 000рабочій кухні210 00020 0006 00026 000мойщік210 00020 0006 00026 000хостесс325 00075 00022 50097 500бармен612 000720002160093 600офіціант2012 000240 00072 000312 000уборщік310 00030 0009 00039 000ітого531 067 000318 0001 385000
ФОП Адміністративно-управлінського персоналу=526500 рублів на місяць
ФОП Виробничого та обслуговуючого персоналу=858500 рублів на місяць
Структура місячних видатків
Найменування затратСумма, руб. Орендна плата в год1 050 000Расходи на електроенергію в месяц40 000Затрати на сировину в месяц1 800 000Амортізаціонние отчісленія113 400Расходи на маркетинг + рекламу35 500Расходи на зв'язок 2 000Расходние матеріали300 000Расходи на заробітну плату на 1 месяц1 385 000Ітого4 725000
Постійні витрати=1989900 рублів
· Амортизація - 113400 руб.
· ФОП адміністративно-управлінського персоналу - 526500 руб.
· Оренда - 1050000 руб.
· Витратні матеріали - 300000 руб.
Змінні витрати=2736000 руб.
· Комунальні платежі - 40000 руб.
· Реклама - 35500 руб.
· Витрати на зв'язок - 2000 руб.
· ФОП виробничого та обслуговуючого персоналу - 858 500 руб.
· Витрати на сировину - 1800000 руб.
Висновок
На підставі всього вищесказаного необхідно відзначити, що за період своєї практики і роботи в ресторані STARLITE DINER мною були зроблені наступні висновки:
. Підприємство громадського харчування STARLITE DINER здійснює свою діяльність на основі законодавства РФ і встановлених установчих документів.
. У ресторані STARLITE DINER насч?? ховується 53 співробітника. У ресторані застосовується лінійно-функціональна організаційна структура, яка є оптимальною для такого підприємства
. У ході проходження практики як помічник керуючого я придбав наступні професійні навички:
Закупівля необхідних товарів та обладнання;
Знаходження інформації для маркетингового аналізу;
Планування витрат підприємства...
