ающіе - оливкова, мигдальне, касторове і ін .; полувисихающіе - соняшникова, бавовняна, кукурудзяна; висихають - лляне, конопляне та ін. Фосфоліпіди відрізняються від тригліцеридів тим, що один з гідроксидів гліцерину етерифікованих фосфорною кислотою, у свою чергу з'єднаної з азотистих основ: холіном (лецетін), етаноламіном (Кефалінія), серином (фосфатидилсерин). У рослинах присутні складні фосфоінозитиду, що містять поряд зі звичайними компонентами (гліцерином, інозитом, фосфором, жирними кислотами) вуглеводні залишки, аміни та ін. [Юсунов, 1981].
Терпеноїди - кислородсодержащие похідні терпенів - углево дородов, що складаються з ізопренових одиниць (C 5, H 8), пов'язаних, як правило, «голова до хвоста». Терпеноїди представлені в рослинах спиртами, альдегідами, кетонами та іншими сполуками. Монотерпени (С 10 Н 16) і сесквітерпени (C 15 H 24) входять до складу летких ефірних олій. Дітерпени (С 20 Н 32) і трітерпени (С 30 Н 48) звичайні в складі нелетких камедей і смол. Трітерпеноідное будову мають аглікони сапонінів, що входять до складу тритерпенових глікозидів. Тетратерпени (С 40 ....) Входять до складу каротиноїдів і ретинолу. Політерпеноіди, що мають у своєму складі від 100 до 5000 ізопреноїдного залишків, утворюють каучук і гутаперчу [Кречетовіч, 1940].
Терпеноїди ефірних олій надають асептичне та спазмолітичну дію. Ефірні олії часто застосовуються як відхаркувальні засоби. Культивують лактони мають протипухлинну дію. Дітерпеноідние сполуки (алкалоїди, кетони) надають цитотоксичний ефект. Серед тритерпеноїдів своєї протипухлинною активністю відомі кукурбітацин, що містяться у вигляді глікозидів в представниках сімейства гарбузових, хрестоцвітних і норичникових [Кречетовіч, 1940].
Стероїдні (серцеві) глікозиди - похідні ціклопентанпер-гідрофенантрена. Діляться на дві групи: карденоліди і буфадіено-ліди. Основною ознакою карденолідов є наявність?- І?-ненасищенного пятичленного лактонного кільця у С 17 стероїдного скелета. На відміну від карденолідов, буфадієноліди мають у С 17 стероїдного кільця шестичленна двічі насичений лактон. Карденоліди і буфа діеноліди зустрічаються також у тварин і входять до складу отрути жаб. Найбільше число видів рослин, що містять серцеві глікозиди, відноситься до сімейств Лютикова, хрестоцвітних, кутрових, ластовневих, лілійних, норичникових. Серцеві глікозиди мають кардіотонічну дію, але у великих дозах є серцевими отрутами [Кречетовіч, 1940].
Сапоніни в рослинах зустрічаються у вигляді стероїдів спіростанового ряду, що містять 27 вуглецевих атомів в молекулі, і тритерпенових сапонінів, що є пентацікліческій терпеноїдами. Сапоніни -?? морфних, добре розчинні у воді отруйні речовини, здатні давати мильноопалесцірующіе, сильно пінисті розчини. Водні розчини сапонінів при струшуванні утворюють стійку піну. Сапоніни не містять азоту. Сапоніни володіють пекучим гірким смаком, викликають подразнення слизових оболонок і рефлекторне збудження блювотного центру, посилюють секрецію бронхів. Сапоніни надають біоцидний дію, викликають гемоліз еритроцитів. Сапоніни майже не всмоктуються в травному тракті, однак, потрапляючи в кров, надають резорбтівноє токсичну дію, викликаючи параліч ЦНС і гемолізіруя еритроцити [Кречетовіч, 1940; Юсунов, 1981].
Флавоноїди - поширена група фенольних сполук, об'єднаних загальним структурним складом: З 6 -С 3 -С 6 Молекула флавоноїду складається з двох фенільних залишків, з'єднаних треуглеродним алифатическим ланкою. Флавоноїди можна розглядати як похідні флавани. Більшість флавоноїдів (крім катехінів і лейкоантоціанідіни) зустрічаються у вигляді різноманітних глікозидів. Флавоноїди можуть бути розбиті на шість основних груп, виходячи з ступеня окислення (або відновлене) гетероциклического фрагмента: катехіни, лейкоантоціани, флаванони, антоціани, флавони і флавоноли. Флавоноїди являють собою переважно кристалічні сполуки білого, жовтуватого (катехіни, лейкоантоціанідіни), жовтого (флавони, флавоноли та ін.), Оранжевого (халкони), червоного, синього і фіолетового (антоціани) кольорів. Незважаючи на близькість будови, окремі групи флавоноїдів значно відрізняються один від одного за властивостями і біологічною активністю. Флавоноїди мають широкий спектр біологічної дії: протипроменевого, антиоксидантною, протипухлинною, естрогенним, спазмолітичну, гіпотензивну та ін. [Кречетовіч, 1940].
Дубильніречовини , або таніни, - це високомолекулярні поліфеноли. У процесі дублення відбувається хімічна взаємодія фенольних груп танінів з молекулами колагену, в результаті чого білки набувають стійкості до дії вологи і мікроорганізмів (наприклад, перетворення сирої шкури тварин у міцну шкіру). Містяться в багатьох рослинах, особливо в дводольних (бобових, миртових, розоцвітих). Г...
