ти трохи на холоді.
. Куряче м'ясо буде ніжніше, якщо під час смаження змастити його сметаною. Перед закінченням смаження полийте птицю бульйоном - шкірка стане приємно хрусткою.
. Стара курка звариться швидше, якщо спочатку варити її 20-30 хвилин, після чого занурити в холодну воду на 5-6 хвилин і знову варити.
. Стара курка буде смачнішою, якщо припустити її в молоці або сметані. Вона буде м'якше і ніжніше, якщо за годину до смаження змастити її гірчицею.
. Пер?? д смаженням птицю треба натерти сіллю, потім змастити рівномірно жиром. Якщо зробити навпаки, птиця підрум'яниться нерівномірно.
. Рум'яна кірочка при смаженні курей і курчат виходить, якщо їх попередньо змастити густою сметаною або майонезом.
. Щоб розігріти птицю, її треба полити сметаною і поставити в духовку.
