уничний) Калиновий З ківі Кизиловий, 11,2 12,0 12,0 11,5 11,2 21,0 12,0 9,0 15,9 13,5 8,5 12,0 10,0 11,9 9 , 5 9,0 7,0 8,0 11,5 11,0Клюквенний красносмородіновое крижовніковий З лайма Лимонний Малиновий З манго Мандариновий З маракуї З папайї Персиковий Сливовий Терновий Ткемалевий З хурми Черешневий Чорничний чорноплідної-горобиновий Чорносмородиновий Яблочний7,5 8,5 12, 0 8,0 8,0 7,0 15,0 11,8 13,5 9,5 10,5 12,0 9,0 12,0 14,0 11,0 8,5 12,5 11,0 11 , 2Прімечаніе - Норми масової частки розчинних сухих речовин встановлено без урахування доданих для коригування смаку цукру або підкислювача.
Загальні фізико-хімічні показники відновлених соків повинні відповідати нормам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3 - Вимоги, що пред'являються до фізико-хімічні показники відновлених соків
Найменування показателяНормаМетод аналіза123РН, що не више4,2По ГОСТ 26188Массовая частка етилового спирту,%, не более0,2По ГОСТ 25555.2Массовая частка осаду в соках,%, не більше: За ГОСТ 8756.9 lt; # justify raquo ; gt; Рекомендовані масові частки тітруемих кислот, щоб забезпечити оптимальні (гармонійні) органолептичні показники, наведені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Рекомендовані масові частки тітруемих кислот
Найменування відновлених соковМассовая частка тітруемих кислот в розрахунку на лимонну кислоту * Найменування відновлених соковМассовая частка тітруемих кислот в розрахунку на лимонну кислоту * 1234Абрікосовий Айвовий аличевого Ананасовий Апельсиновий Банановий Барбарисовий Брусничний Виноградний освітлений Вишневий голубічние Гранатовий Грейпфрутовий Грушевий З гуави Ожиновий Суничний (полуничний) Калиновий З ківі Кизиловий, 0,3 - 1,2 0,3 - 1,2 0,6 - 1,2 0,2 ??- 1,2 0,3 - 1,2 0,05 - 0, 2 1,5 - 2,0 1,6 - 2,0 0,2 - 1,2 0,4 - 0,8 0,5 - 0,8 0,7 - 1,5 0,5 - 1,2 0,1 - 0,8 не нормується 0,8 - 2,2 0,5 - 0,9 0,7 - 2,0 0,2 - 1,6 1,0 - 3,0Клюквенний красносмородіновое крижовніковий З лайма Лимонний Малиновий З манго Мандариновий з маракуї з папайї Персиковий Сливовий Терновий Ткемалевий з хурми Черешневий Чорничний чорноплідної-горобиновий Чорносмородиновий Яблочний1,0 - 1,6 1,0 - 2,0 0,8 - 1,8 1,0 - 3,0 1,0- 3,0 0,8 - 1,2 0,2 ??- 1,0 0,3 - 0,8 не нормується Те ж 0.3 - 0,9 0,2 - 0,8 0,8 - 2,0 0, 8 - 2,0 0,02 - 0,1 0,2 - 1.0 0,6 - 1,2 0,8 - 1,2 0,6 - 1,1 0,3 - 1,4
Вимоги до упаковки так само викладені в ГОСТ Р 52186 - 2003 Соки фруктові відновлені. Технічні умови .
Для упакування продукції застосовують споживчу тару: банки, пляшки, тару з полімерних і комбінованих матеріалів.
Тара з продукцією повинна бути цілою, чистою, без патьоків продукції.
Тара та матеріали, що застосовуються для безпосереднього зіткнення з продукцією, повинні бути дозволені органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду для харчової промисловості.
В даний час для упаковки соків застосовують асептичну упаковку в тетрапакет з клапаном і без нього; місткістю 0,2-2 л. Також застосовується упаковка (розлив) соків у скляні банки місткістю 0,5-3 л і ПЕТФ-пляшки, яким надали більш сучасні, зручні форми з закручуються кришками.
До споживчій тарі, відповідно до чинної нормативної документації (НД), пред'являються наступні вимоги: банки та пляшки з соками повинні бути герметично упаковані. Для закупорювання банок повинні застосовуватися металеві кришки, для закупорювання пляшок - металеві кронен-пробки або ковпачки. Зовнішня поверхня кришок, кронен-пробок і ковпачків повинна бути без слідів іржі, без пошкоджень лакового, емалевого або літографського покриття.
Допускаються незначні пошкодження лакофарбового покриття в місцях обтиску або обкатки кришок у вигляді окремих зрушень і подряпин.
Споживча тара з комбінованих матеріалів з продукцією повинна бути герметично упакована. Закупорювання виробляють термозварюванням. Тара повинна бути без вм'ятин і деформацій корпусу.
Маркування споживчої тари повинна включати в себе художнє оформлення, текст на етикетці або поверхні тари та умовні позначення.
Паперова етикетка повинна бути чистою, без патьоків, цілою, наклеєною на тару (банки, пляшки) акуратно, без зморшок і перекосів.
Згідно ГОСТ Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги маркування соків повинна містити такі відомості:
а) найменування продукту;
б) найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адресу (а) виробництв (а)) та організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (при наявності);
