анкетування споживачів. Всі респонденти ознайомлені з п'ятьма представленими організаціями громадського харчування.
Оцінка конкурентів і розглянутої компанії проведена на основі критеріїв оцінки діяльності організацій громадського харчування, представлених у першому розділі дипломної роботи. Конкурентами є розташовані в межах крокової доступності закладу, відвідувачі яких є потенційними клієнтами ТОВ ??laquo; Дует + .
Виходячи з наведеної таблиці, випливає висновок про достатньо високий рівень організації виробництва і обслуговування ТОВ ??laquo; Дует - При проведенні опитувань ніхто з клієнтів не висловлював претензій з приводу якості їжі і разнообразности меню, а також дизайну самого приміщення. Клієнти визнали, що їм зручно добиратися до закладу, це відзначили не тільки співробітники бізнес - центру, в якому розташоване кафе, а й інші відвідувачі, які регулярно заїжджають проїздом. При бізнес - центрі є безкоштовна парковка.
Ціни ТОВ ??laquo; Дует + порівняти з цінами конкурентів, але маркетинговій програмі є куди розвиватися. У ТОВ ??laquo; Дует + є карта постійного клієнта, що надає право на 10% знижку, комплексні сніданки та ланчі, вечерні знижки на випічку. Відсутні сезонні пропозиції, що відрізняється від положення конкурентів, які пропонують так само Coffee to go та слабоалкогольні напої.
Велика частина відвідувачів ТОВ ??laquo; Дует + приходить в зазначені обідні години: в решту часу приходить не більше 30% відвідувачів.
Аналіз конкурентного середовища методом анкетування показав, що ТОВ ??laquo; Дует + займає велику частку на ринку ніж її конкуренти. Основними перевагами компанії є зручне місце розташування і наявність більшого числа постійних клієнтів.
Основними резервами для розвитку є більш гнучка цінова політика, а також розвиток маркетингових програм для клієнтів. Організація повинна зберігати якість їжі і рівень обслуговування на високому рівні, інакше є ризик втратити постійних клієнтів, які помітять зміни в гіршу сторону.
Про позитивну динаміку розвитку говорить і аналіз фінансових показників за представленими періодам.
2.1.1 Аналіз фінансово-господарської діяльності
Аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства був проведений за час роботи організації в період з 22.11.2012г по 22.04.2014 р на підставі:
· бухгалтерської звітності
· аналітичного обліку
· облікової політики підприємства
· дані статистичного обліку системи R-Keeper
Нижче наведена таблиця і діаграма щомісячного обороту, яка дає можливість простежити збільшення обсягу виробництва у своїй динаміці (Малюнок 1, Таблиця 4). На оборот компанії дуже високий вплив крім всіх виробничих аспектів робить кількість робочих днів у певний місяць. У період новорічних і травневих свят помітно зменшується обіг в порівнянні з найближчими місяцями, проте в літній період відпустки потенційних клієнтів не справляють істотний вплив, в силу великого потоку випадкових відвідувачів, гуляють в гарну погоду по Санкт-Петербург.
Мінімальний щомісячний приріст обороту становить 22 979,00 руб., а максимальний 267 145,00 руб. Простежується прогресивна динаміка збільшення обсягу виробництва, що в свою чергу вказує на потенціал використання виробничих потужностей підприємства.
Малюнок 1 Діаграма щомісячного обороту ТОВ ??laquo; Дует +
Зазначені дані підтверджують наявність сезонності в бізнесі: влітку, а також в місяці, на які доводиться багато святкових днів, обсяг обороту значно знижується. Влітку попит знижується, насамперед, через відпустки, а також через те що не всі люди ходять обідати опівдні, коли на вулиці особливо душно і спекотно (Таблиця 4).
Бухгалтером-калькулятором була розрахована точка беззбитковості діяльності ТОВ ??laquo; Дует + raquo ;. У грошовому вираженні точкою беззбитковості обороту компанії в місяць є сума в 30 000 руб. за один робочий день. Ця цифра була порахована виходячи з обліку постійних витрат (заробітна плату працівників, відрахування на соціальні потреби, орендна плата і електроенергія, витрати на рекламу) і змінних витрат (преміальні виплати співробітникам, транспортні витрати, витрати на санітарний та спеціальний одяг, столова білизна, посуд , тару прилади, витрати на зберігання сировини і напівфабрикатів, інші витрати (збір на інкасацію торгової виручки, вартість одноразового посуду, витрати на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб та ін.).
Таблиця 4 Щомісячні обороти організації ООО Дует +
Месяц2012 г.2013 г.2...
