ходячи зі структури й особливостей діяльності підприємства, необхідності забезпечення його фінансової стійкості; робить роботу з підготовки та прийняття робочого плану рахунків, форм первинних облікових документів, застосовуваних для оформлення господарських операцій, по яких не передбачені типові форми, розробки форм документів внутрішньої бухгалтерської звітності, а також забезпечення порядку проведення інвентаризацій, контролю за проведенням господарських операцій, дотримання технології обробки бухгалтерської інформації і порядку документообігу; забезпечує раціональну організацію бухгалтерського обліку і звітності на підприємстві і в його підрозділах, організовує облік майна, зобов'язань і господарських операцій, товарно-матеріальних цінностей і грошових коштів, своєчасне відображення на рахунках бухгалтерського обліку операцій, пов'язаних з їх рухом, виконання кошторисів витрат, реалізації продукції , виконання робіт (послуг), забезпечує законність, своєчасність і правильність оформлення документів, складання економічно обгрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції, виконуваних робіт (послуг), розрахунки по заробітній платі, правильне нарахування та перерахування податків і зборів у державний, регіональний та місцевий бюджети, страхових внесків у державні позабюджетні соціальні фонди, платежів у банківські установи, коштів на фінансування капітальних вкладень, погашення у встановлений термін заборгованостей банкам по позиках, а також відрахування коштів на матеріальне стимулювання працівників підприємства. Оформлення первинних та бухгалтерських документів, розрахунків і платіжних зобов'язань, встановлення посадових окладів працівникам підприємства, проведення інвентаризацій основних засобів, товарно-матеріальних цінностей та грошових коштів, перевірка організації бухгалтерського обліку та звітності. Вживає заходів щодо попередження нестач, незаконного витрачання грошових коштів і товарно-матеріальних цінностей, порушень фінансового і господарського законодавства; бере участь в оформленні матеріалів щодо недостач і розкраданням грошових коштів і товарно-матеріальних цінностей. Веде роботу з забезпечення суворого дотримання штатної, фінансової і касової дисципліни, кошторисів адміністративно-господарських та інших витрат, законності списання з рахунків бухгалтерського обліку нестач, дебіторської заборгованості та інших втрат, збереження бухгалтерських документів, оформлення і здачі їх у встановленому порядку в архів; забезпечує складання балансу й оперативних зведених звітів про доходи і витрати коштів, іншої бухгалтерської та статистичної звітності, подання їх у встановленому порядку у відповідні органи. Так само в обов'язки бухгалтера їдальнею входить виконання на основі діючих рецептур, закупівельних цін і торгових націнок калькуляції на продукцію, реалізовану в організаціях громадського харчування. Визначає ціну на відпускається організацією громадського харчування продукцію (страви, напівфабрикати, кулінарні та кондитерські вироби). Відповідно до зміни рецептур, закупівельних цін і торгових націнок встановлює ціни на готову продукцію і вносить відповідні поправки в калькуляційні картки. Веде реєстрацію калькуляційних карток за встановленою формою. Складає на основі заявок завідувача виробництвом (шеф-кухаря) розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування страв, напівфабрикатів та кулінарних виробів. Здійснює вибірку з товарних звітів і ведення оперативного обліку випущених страв і власної продукції. Виписує ярлики цін матеріально-відповідальним особам. Бере участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей.
Касир веде на основі прибуткових і витратних документів касову книгу. Звіряє фактичну наявність грошових сум з книжковим залишком. Складає описи старих купюр, а також відповідні документи для їх передачі до установ банку з метою заміни на нові. Веде контрольно-касові операції. Передає відповідно до встановленого порядку грошові кошти інкасаторам.
Щодня становить касові звіти і первинні документи системного балансового звіту, звіту загальної виручки їдальні. Працює з готівковими коштами. Вживає всіх заходів для забезпечення схоронності довірених коштів і запобігання шкоди. Своєчасно повідомляє завідувачами їдальні про всі обставини, що загрожують забезпеченню збереження ввірених йому цінностей. Дотримуватися правил і норм охорони праці і техніки безпеки праці, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку. Своєчасно проходити медичні обстеження, здавати аналізи згідно з вимогами санепіднагляду, все це так само входить в його обов'язки.
Зав. виробництвом (шеф-кухар) здійснює керівництво над виробничою діяльністю їдальні, спрямовує діяльність кухарів на забезпечення якісного та ритмічного випуску необхідної продукції відповідно до асортиментом. Проводить роботу з удосконалення організації виро...
