залежить від кислотності самого винограду. Сорт і ступінь визрівання винограду є визначальними факторами для цього показника.
Тому в якості керуючого рішення можна зробити наступні кроки:
В кінці періоду первинного бродіння підсадити в сусло молочнокислі бактерії, щоб деяка кількість яблучної кислоти перетворилося в молочну - набагато більш м'яку на смак;
Піддати вино кріостабілізаціі, що допомагає усунути з вина деяку кількість винної кислоти.
Змінити постачальника виноматеріалів;
Пред'являти більш суворі вимоги до якості виноматеріалу;
Висновок
У ході проробленої роботи були проаналізовані дані титруемой кислоти в ігристе вино, отримані в результаті процесу титрування. Дані були оброблені за допомогою статистичних методів, таких як: контрольний листок, контрольні Х і R карти, складена діаграма Ісікави, по якій виявлені причини, що впливають на показник титруемой кислоти.
Аналіз карт показав, що процес є статистично керованим і стабільним. Немає необхідно?? ти робити які-небудь дії щодо коригування процесу.
Аналіз можливості процесу Сp показав, що процес знаходиться на межі необхідних можливостей. Проаналізувавши причини, які впливають на вихідний параметр, за допомогою діаграми Ісікави, були виявлені фактори, що впливають на показник. Був виявлений вага кожного фактора, і запропоновані керуючі рішення.
Список використаних джерел
1. ГОСТ Р ІСО 11462-1-2007 Статистичне управління процесами. Керівництво по впровадженню М, 2007 р.
. Сергєєва М.Х., Харахашян С.М. Статистичні методи в управлінні якістю: навчальний посібник-Ростов н/д: ДДТУ, +2013
. ГОСТ Р 50779.42-99. Статистичні методи. Контрольні карти Шухарта.- М: ІПК изд-во стандартів, 1999. - 36 с.
. Димитров В.П., Харахашян С.М. Комплекс Методичних вказівок для практичних і курсових робіт з дисципліни Статистичні методи в управлінні якістю raquo ;.- Ростов н/д: ДДТУ
