творення найбільш конкурентоспроможної продукції.
Список використаних джерел та літератури
. ГОСТ Р 52094-2003. Ряжанка. Технічні умови.- М .: Изд-во стандартів, 2008. - 4 с.
. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральне коров'яче. Технічні умови.- М .: Изд-во стандартів, 2008. - 4 с.
. Барабанщиків Н.В. Молочна справа/Н.В. Барабанщиків.- М .: Колос, 1983. - 414 с.
. Васильєв Л.Г. Гігієнічних і протиепідемічних забезпечення виробництва молока і молочних продуктів/Л.Г. Васильєв, Н.І. Абрамова-Оболенська.- М .: Агропромиздат, 1990. - 303 с.
. Голубєва Л.В. Сучасна технологія молока пастеризованого/Л.В. Голубєва, А.Н. Понаморева.- Воронеж .: Изд-во ВДУ, 2001. - 104 с.
. Горбатова К.К. Фізико-хімічні та біохімічні основи виробництва молочних продуктів.- СПб .: ГІОРД, 2002. - 352с.
. Крусь Г.Н. Технологія молоко та обладнання підприємств молочної промисловості/Г.Н. Крусь.- М .: Агропромиздат, 1986. - 280с.
. Крусь Г.Н. Методи дослідження молока і молочних продуктів/Г.Н. Крусь, А.М. Шалигіна, З.В. Волокітіна.- М .: Колос, 2000 - 368 с.
. Ростросса Н.К. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної?? ї промисловості/Н.К. Ростросса.- М .: Агропромиздат, 1989. - 303 с.
. Соколова З.С. Продуктові розрахунки. Методичні вказівки до виконання курсового та технологічної частини дипломного проекту./3.С. Соколова, Н.І. Лобанова - М .: Изд-во МТИММПа, 1981-43 с.
. Тамім А.Й. Йогурт та аналогічні кисломолочні продукти: наукові основи та технологія/А.Й. Тамім, Р.К. Робінсон.- СПб .: Профессия, +2003 - 664с.
. Тіхоміорва Н.А. Технологія продуктів лікувально-профілактичного харчування/Н.А. Тихомирова.- М .: МГУПБ, 2001 - 242 с.
. Храмцов А.Г. Безвідходна технологія в молочній промисловості/А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко.- М .: Агропромиздат, 1989. - 279 с.
