стелі приміщення цеху пляшкового розливу облицьовують звукопоглинальними матеріалами.
. Всю систему ліній розливу та прийомні збірники пива один раз на тиждень піддають механічному очищенню, потім дезінфікують парою або антиформін з подальшим промиванням чистою водою.
. Розливний автомат до і після фасування продукції промивають чистою водою. Пивопровод між фільтраційним відділенням і розливних машин пропарюють з боку фільтраційного відділення один раз на тиждень протягом 15 хвилин.
. Розлив пива проводять в окремих приміщеннях, обладнаних припливно-витяжною вентиляцією.
. Всю скляну тару, що надходить на завод, перевіряють. Пошкоджені пляшки з задирок і бульбашками в склі в мийку не допускають.
. Для миття пляшок застосовують 1,8-2,0% розчин каустичної соди, в який вносять препарат Санпор raquo ;, з розрахунку 50 г на 10 дм? розчину з додаванням 0,0008% сульфанола в поєднанні з 0,001% антівспенівателя (ацетильованого моногліцеріна). Обполіскують пляшки водою під тиском 0,15 МПа.
. Чистку мийних машин роблять не рідше 2х разів на тиждень. Для цього миючий розчин спускають, мийні ванни очищають, внутрішню поверхню змащують 2% розчином хлорного вапна, залишають на 1:00 і змивають водою.
. Фасувальне-закупорювальний агрегат раз на тиждень розбирають, очищають, дезінфікують парою і антисептиками і обполіскують, а до і після розливу промивають протягом півгодини водою з температурою 60 ° С.
Санітарні вимоги до водопостачання і каналізації.
. Питна вода для технологічних відділень повинна подаватися по трубопроводах. Категорично забороняється з'єднання технологічного та питного водопостачання незалежно від типу застосовуваної апаратури.
. Підприємство повинно бути забезпечено гарячим водопостачанням. Для гарячого водопостачання застосовується вода, що відповідає вимогам ГОСТу Вода питна raquo ;. Використання гарячої води з системи водяного опалення заборонено.
. Забороняється без відповідного очищення скидання у відкриті водойми забруднених виробничих і побутових стічних вод.
Санітарні вимоги до освітлення.
. у виробничих приміщеннях повинно бути передбачено природне і штучне освітлення.
. Засклену поверхню світлових прорізів необхідно очищати від пилу і кіптяви в міру забруднення, але не рідше 1 разу на квартал.
. Розбиті вікна необхідно склити заново.
. Електричні лампочки повинні бути укладені в закриті плафони.
. Спостереження за станом і експлуатацією освітлювальних приладів має покладатися на технічно підготовлених осіб.
Санітарні вимоги до опалення та вентиляції.
. Опалення та вентиляція повинні відповідати вимогам санітарних норм.
. Обладнання та вентиляція, з яких можуть виділятися пари, гази, пил і т.д., повинні бути максимально герметизовані або обладнані місцевими насосами.
. Вентиляційні установки та інше обладнання не повинно створювати шуму, перевищувати допустимі рівні.
Санітарні вимоги до виробничих приміщень.
. Побілка і фарбування приміщень проводиться не рідше 1 разу на рік.
. Приміщення, призначене для зберігання допоміжних матеріалів, повинно бути сухим, чистим, справним. Не повинно мати стороннього запаху.
. Поточне прибирання приміщень проводиться в перервах роботи і після зміни.
. Шибки протирають не рідше 1 разу на тиждень.
. Підлоги в залежності від переробляється продукції повинні бути водонепроникні, оброблятися миючими засобами.
. При вході у виробничі приміщення має бути встановлений санітарний пост.
. Відповідальність за зміст виробничих приміщень несе начальник цеху.
Санітарні вимоги до складів готової продукції.
. Приміщення для зберігання готової продукції повинні бути сухими, добре вентильованими, мати справну дах, міцний підлогу.
. Склади повинні бути чистими, стіни і стелі побілені вапном.
. Склади необхідно постачати термометрами, психрометрами; розміщують їх біля дверей і в центрі складу на висоті 1,5 метра від підлоги.
Санітарні вимоги до санітарно-побутових приміщень.
. Необхідно, щоб підлоги в побутових приміщеннях були вологостійкими, з неслизькою поверхнею, світлих тонів.
. Персонал, що постачає робочих питної газованої водою, повинен...
