працювати в чистих халатах і проходити медичний огляд.
. Гардеробні повинні бути забезпечені платтяними і шевськими щітками, матами і постілками. Шафи в гардеробах потрібно очищати вологим способом, не рідше 1 разу на місяць піддавати дезінфекції.
. Умивальники при вбиральнях повинні бути забезпечені милом і рушником.
. Вбиральні не рідше 1 разу на зміну необхідно очищати, промивати водою зі шлангів після чого дезінфікувати. Для дезінфекції санвузлів вживають хлорне воду, що містить активного хлору 200-050 мг/л. Прибиральний інвентар для санвузлів повинен зберігатися окремо від прибирального інвентарю інших побутових приміщень. Забороняється використовувати його для прибирання інших приміщень.
Особиста гігієна.
. Працюючі на підприємствах харчової промисловості повинні піддаватися медичному обстеженню.
. Працюючі зобов'язані мати особисті медичні книжки.
. Працівники підприємства зобов'язані виконувати наступні правила:
а) при явці на роботу зобов'язані прийняти душ, вимити руки, надіти головний убір, не можна застібати одяг шпильками, голками;
б) стежити за чистотою рук і нігтів;
в) при виході з цеху знімати одяг;
г) при надходженні на підприємство скласти іспити з санітарного мінімуму.
Висновок
У даному курсовому проекті розглядалася схема, яка є класичною схемою розливу пива, де пиво розливається в скляні пляшки ємністю 0,5 л. Для розливу підібрані 3 автоматичні лінії продуктивністю 6000 пляшок на годину.
Ця схема більш вигідна, тому як вона автоматизована, менше витрати води, електроенергії, вона більш продуктивна. Тара була обрана на основі досліджень учених. Давно було доведено, що пластикова тара погано впливає на пивну продукцію, погіршуючи органолептичні показники напою. Скло ж екологічно чистий матеріал і ніякої шкоди напоїв не завдає.
Література
1. В.Є. Балашов Дипломне проектування підприємств з виробництва пива і безалкогольних напоїв raquo ;, 1983, Москва Легка і харчова промисловість .
. В.Є. Балашов, Б.Н. Федоренко Технологічне обладнання підприємств пивоварного і безалкогольного виробництв raquo ;, 1 994, Москва Колос .
. В.С. Нікітін, Ю.М. Бурашніков Охорона праці в харчовій промисловості raquo ;, +1996, Москва Колос .
. А.Ф. Халаїм, І.П. Панченко Устаткування підприємств спиртової та лікеро-горілчаної промисловості raquo ;, 1976, Москва Харчова промисловість .
. М.А. Чумасова, В.В. Рудольф Технологія пива та безалкогольних напоїв raquo ;: М: Харчова промисловість raquo ;, одна тисяча дев'ятсот сімдесят одна.
. Вольфган Кужн Технологія солоду і пива raquo ;: Санкт-Петербург: Професія raquo ;, 2001.
. Г.П. Тищенко, Ч.Ф. Степанець Охорона праці в пивобезалкогольної промисловості raquo ;: М: Агропромиздат raquo ;, 1 986.
. Т.І. Полуторнова, А.В. Шведов Виробнича санітарія і санітарно-технічні пристрої підприємств харчової промисловості
. Е.А. Белінська, С.А. Диняж Облік пивоварного виробництва raquo ;, +1973.
. В.Г. Тихомиров Технологія пивоварного і безалкогольного виробництва raquo ;: М: Колос raquo ;, 1999.
. Журнал Пиво та напої безалкогольні та алкогольні, соки, вино №5, 2 004.
