ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО ЗМІСТУ ПРОДОВОЛЬЧОГО ОБ'ЄКТА та стан їх виконання
. 1 Основні санітарні правила до продовольчих об'єктам
1.2 Вимоги до торговельних об'єктів організацій дрібнороздрібної (торгової) мережі
. 3 Вимоги до особистої гігієни працівників організації
РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ОБ'ЄКТА І АНАЛІЗ ЙОГО санітарного стану
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ санітарне обстеження ПІДПРИЄМСТВА
ВИСНОВОК
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ВСТУП
Правильна організація постачання об'єктів громадського харчування сировиною та напівфабрикатами сприяє успішному виконанню виробничої програми, ритмічності роботи та підвищенню якості продукції, що випускається. Від організації постачання, його регулярності і надійності залежить оптимальний розмір запасів товарів, ефективність використання оборотних коштів підприємств, зниження рівня витрат, що пояснює актуальність обраної теми.
Цілями даної роботи є наступні:
) закріплення, поглиблення і розширення теоретичних знань, практичних умінь і навичок з питань продовольчого постачання;
) оволодіння навичками самостійної роботи у вивченні продовольчого постачання об'єктів громадського харчування.
Дані цілі будуть досягнуті шляхом успішного виконання наступних завдань:
вивчити роль, завдання, вимоги, пропоновані до організації постачання;
розглянути та проаналізувати способи і форми товароруху;
вивчити джерела продовольчого постачання об'єктів громадського харчування;
розглянути господарські відносини, що виникають між постачальниками і об'єктом громадського харчування.
РОЗДІЛ 1. САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО ЗМІСТУ ПРОДОВОЛЬЧОГО ОБ'ЄКТА та стан їх виконання
. 1 Основні санітарні правила до продовольчих об'єктам
Під дрібнороздрібної (торгової) мережею розуміється торгова мережа (сукупність торгових об'єктів, розташованих у межах конкретної території або належать на праві власності, праві господарського відання, праві оперативного управління або на іншій законній підставі одній юридичній особі і ( або) індивідуальному підприємцю), представлена ??магазинами, павільйонами, кіосками, наметами, а також пересувними засобами развозной і розносної торгівлі; до пересувних засобів розвізний і розносної торгівлі відносяться: торгові автомати, автомагазини, автолавки, візки, лотки, корзини та інші нестаціонарні торгові об'єкти; до харчової продукції відносяться: продукти тваринного, рослинного, мікробіологічного, мінерального або біотехнологічного походження в натуральному, обробленому або переробленому вигляді, які призначені для вживання людиною в їжу, в тому числі харчова продукція із заявленими властивостями, питна вода, розфасована в ємності, питна мінеральна вода, алкогольні (у тому числі пиво) та безалкогольні напої, біологічно активні добавки до їжі, жувальна гумка, закваски та стартові культури мікроорганізмів, дріжджі, харчові добавки та ароматизатори, а також продовольче (харчове) сировину [1].
Виробничий контроль в організації здійснюється відповідно до справжніми Санітарними нормами і правилами, а також санітарними нормами і правилами, що встановлюють вимоги до здійснення виробничого контролю.
Державний санітарний нагляд за дотриманням цих Санітарних норм і правил здійснюється відповідно до законодавства Республіки Білорусь.
Територія організації повинна бути упорядкована, утримуватися в чистоті в любое время года (прибирання повинна проводитися щоденно та у міру необхідності).
Під'їзні шляхи, тротуари і розвантажувальні майданчики організації повинні мати рівне, суцільне тверде (заасфальтована або замощення) покриття без вибоїн і інших дефектів.
Водостоки (канави), системи дощового водовідведення та поверхневого зливового водозбору, зміст тротуарів і пішохідних зон, ґанків і сходинок приміщень і споруд, обладнання контейнерних майданчиків для збору твердих відходів, ємності для збору твердих відходів повинні відповідати справжнім санітарним нормам і правилам, а також санітарним нормам і правилам, що встановлює вимоги до змісту територій населених пунктів і організацій. Місця для зберігання тари на території організації повинні обладнуватися навісами [1].
Перед кожним входом з території організації в виробничі, допоміжні та побутові приміщення організації повинні встан...
