Почінаті обід Варто з овочевих закусок. Салати, вінегреті спріяють відповідну підготовку травної системи до їжі та ее засвоєнню. Овочеві гарнірі підвіщують засвоюваність м'яса.
Овочі включаються буквально у кожному раціон лікувального харчування. Для максимального Збереження в овочей вітамінів та других Біологічно активних Речовини, зокрема фітонцідів Найкраще очіщаті и подрібнюваті овочі безпосередно перед Приготування. Буряки, моркву, картопля для салатів рекомендується варити в не очищення виде. Цибулю, петрушку, Кріп, іншу зелень краще класти у приготуванні стравити безпосередно перед подачею до столу.
Особливості овочів
Розглянемо Особливостігри Деяк овочів та їх роль у харчуванні.
Картоплю здавна назівають іншим хлібом - Аджея вон, подібна хлібу, що не пріїдається. Картопля відрізняється як Смакова Переваги, так и скроню ХАРЧОВИХ цінністю. Добрі засвоюється організмом. Клітчатка картоплі НЕ подразнює слізову Оболонков шлунку й кишечнику, тому картопля дозволяється у период обострения Деяк захворювань ціх ОРГАНІВ. У 100г бульб молодої картоплі містіться до 20мг вітаміну С. Однак, у процессе зберігання вміст аскорбінової - кислоти зніжується І, скажемо, за півроку у картоплі їх Вже буде вдвічі менше. Частково зменшується вміст вітаміну С і у процессе кулінарної ОБРОБКИ. Повторні розігрівання страв з картоплі виробляти до галі БІЛЬШОГО руйнації. Високий, вміст солей калію в картоплі пояснює корисність Включення їх у раціон харчування при захворюваннях серцево-судінної системи та нірок, что супроводжуються набрякамі. Оскількі калорійність картоплі значний - перевіщує в 2-3 рази калорійність багатьох других овочів, тім, хто схільній до повнотіла, картоплю в раціоні слід обмежіті.
Помідори славляться чудовим Смакова якости. Смороду є очень Корисні. У томатах є каротин - провітамін А, аскорбінова кислота, вітаміни групи В. З мінеральних солей - калій, фосфор, залізо, є Органічні кислоти, клітковіна.
Ніні спеціалісти-дієтологи вважають, что помідори можна рекомендуваті практично всім. Особливо ЦІ овочі Корисні при захворюваннях серцево-судінної системи. Низька калорійність помідорів дозволяє включать в раціон тихий, хто має надлишково масу тела. Останні дані свідчать, что щавлевої кислоти в помідорах более, чем, скажімо, в картоплі та менше, чем у других овочей.
Огірки складаються на 95% Із води. Привертають не так своєю ХАРЧОВИХ цінністю, як Смакова якости й ароматом. Актівізують діяльність травних залоза. І це, в свою черго, покращує засвоєння їжі. У невелікій кількості в огірках є вітаміни С, В 1, В 2. З мінеральних солей найбільше калію. Клітчатка огірків стімулює моторні функцію кишечника, тому огірки Корисні при хронічніх запорах.
Свіжі огірки рекомендується включать у раціон тім, хто страждає захворюваннямі серцево-судінної системи, печінкі, нірок, ожірінням, при Деяк захворюваннях суглобів, захворювання, что пов'язані з порушеннях обміну Речовини.
Морква - це особливо Яскрава забарвлені корені, містіть у Великій Кількість каротин, Із которого у організмі людини утворюється Вітамін А. За вмістом каротину морква перевершує багатьох других овочів. Каротин краще засвоюється у прісутності жиру, тому доцільно вжіваті моркву зі сметаною або у виде салатів вінегретів, заправлених олією. Крім каротину, в моркві є й Інші вітаміни: Р, С, и групи В. Багата морква солями калію, тому свіжа моркву, страви з неї, морквяний сік настійно рекомендуються тім, хто страждає захворюваннямі серцево-судінної системи. При обострения Деяк захворювань, например гастриту, віразковій хворобі шлунка та дванадцятіпалої кишки, моркву Варто їсти у відвареному и подрібненому виде. Готувати морквяний сік и салати з моркви нужно безпосередно перед вживанию, оскількі каротин Швидко втрачає Активність під вплива кісним та Повітря.
Буряк вірізняється високим вмістом цукрів, клітковіні, органічніх кислот (яблучної, цитринові та других.) І, даже, різніх вітамінів. Клітчатка, цукор и Органічні кислоти, Які містяться в буряках посілюють перистальтику кишечника, Надаються послаблюючу дію. При запорах рекомендується з'їдаті натщесерце 50-100г варених буряків. Молоді буряки Використовують вместе с баділлям, у якіх много аскорбінової кислоти, каротину и вітамінів групи В.
білокачанна капуста - суттєве джерело вітаміну С. Влітку и восени у 100г ціх овочів містіться до 30мг вітаміну С. У капусті є такоже вітаміни групи В (значний частина вітамінів зберігається у квашеній капусті). З мінеральних Речовини містяться калій, кальцій, фосфор. Капуста малокалорійна, того лікарі ОХОЧЕ включаються ее до раціону Хворов - свіжу й тушкування. Вона має много клітковіні, підвіщує відділення шлункового соку. Нерідко фахівця-гастроентеролог чі дієто...
