посипані горіхами.
Колір: відповідний входять до складу продуктів.
Консистенція: м'яка, овочі не втратили форму нарізки.
Смак і запах: відповідний входять до складу продуктів.
белкіжіриуглеводиЕнергетіческая цінність, ккал/кДж2,527,6122,3167,77/701,28 Додаток 4
ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №4
Найменування страви: Котлети цибульні.
СирьеРасход сировини на 1 порцію, гРасход сировини (нетто), кгбруттонетто10 порцій50 порцій200 порційЛук репчатый1431201200600024000яйцо202020010004000мука55502501000зелень55502501000перец4440200800соль4440200800Выход:150
Технологія приготування
Ріпчасту цибулю посікти. Змішати з іншими інгредієнтами, ретельно вимісити. Обсмажити у вигляді котлет з двох сторін і трохи загасити. Подавати зі сметаною і рубаною зеленню.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд: котлети, овальної форми з золотистою скоринкою.
Колір: відповідний входять до складу продуктів.
Консистенція: м'яка, соковита
Смак і запах: відповідний входять до складу продуктів.
белкіжіриуглеводиЕнергетіческая цінність, ккал/кДж5,292,3515,66104,95/438,69
