концентрацій 0,0036 - 0,126 г/л (0,00002 - 0,0007 моль/л). Встановлено, що можна елімінувати застосуванням методом добавок.
Методика опробірованной на різних сортах вин. О третій ценріфужние пробірки поміщали по 0,2 мл проби вина, в дві з них вводили такі кількості добавок глюкози, щоб перекис водню, що виділився в результаті розкладання глюкози, підвищив I люм европия в 1,5 і в 2,0 рази, а потім в усі три пробірки доливали 1 мл розчину хлориду европия (0,01 моль/л), 0,1 мл розчину метацикліну (0,01 моль/л), 0,3 мл 40% - ного розчину уротропіну. Розчини доводили до 10 мл дистильованої водою, перемішували і через 5 хвилин вимірювали інтенсивність люмінесценсіі іонів європію при? =612 нм. Вміст глюкози в пробі розраховували метолом добавок.
Iлюм
отн.ед
CH2O2? 0,0001, моль/л
а б
Iлюм,
отн. д
? 0,0001, моль/л
в
Рис. 4. Оптимальні умови комплексоутворення комплексу Еu- MtC - Н202
а - залежність Iлюм комплексу від концентрації іонів європію (СMtC=0,0001 моль/л, С Н202=0,001 моль/л, рН=6,5)
б - залежність Iлюм комплексу від концентрації пероксиду водню (СЕu=0,001 моль/л, CMtC=0,0001 моль/л, рН=6,5)
в - Залежність Iлюм комплексу від концентрації метацикліну (сеї=0,001 моль/л, С Н202=0,001 моль/л, рН=6,5)
Правильність визначення глюкози в пробах вина перевірена методом введено - знайдено (табл. 5.3.3). При n=5, P=0,95 величина відносного стандартного відхилення (Sr) складає 0,056 - 0,050
Табл. 5.3.3
Марка вінаВведено глюкозиНайдено гдюкозиСодержаніе глюкозиSr Аліготе 0,20 0,30 0,42 ± 0,03 0,53 ± 0,030,22 ± 0,01 0,23 ± 0,010,056 0,052 Фетяска 0,25 0,500, 51 ± 0,03 0,98 ± 0,070,26 ± 0,02 0,48 ± 0,030,054 0,055 Каберне 0,5 1,01,02 ± 0,07 1,97 ± 0,120,52 ± 0,03 0,97 ± 0,060,053 0,050 ВИСНОВОК
Мета даної роботи полягала в вивчення люмінесцентної методики визначення глюкози у винах, а також у метою вивчення люмінесцентних властивостей комплексу Eu (III) - Метациклин - Н2О2, відомості про який в літературі відсутні.
Робота проводилася з метою отримання основ теоретичних і практичних знань в галузі хімії і методів дослідження сировини і матеріалів, зокрема в аналітичній, неорганічної та органічної.
У результаті експерементів було доведено, що люмінесцентне визначення глюкози у винах можливо в інтервалі концентрацій 0,0036 - 0,126 г/л (0,00002 - 0,0007 моль/л). Встановлено, що можна елімінувати застосуванням методом добавок.
Методика опробірованной на різних сортах вин.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
Збірник муждународних методів аналізу та оцінки вин.- М., Харчова пром., 1993.
Марх А. Т., Зикіна Т. Ф., Голубєв В. Н. Технохіміческій контроль консервного виробництва.- М., Агропромиздат, 1989
Колчева Р. А., Херсонова Л. А., Калунянц К. А., Свобода А. І. Хіміко-технологічний контроль пиво-безалкогольного виробництва.- М., Агропромиздат, 1988
Безпосереднє та одночасне визначення аскорбінової кислоти та глюкози у безалкогольних напоях при використанні проточто - инжекционной системи з електрохімічним фільтром і БІОСЕНСОРИ//РЖХім.- 1999. - 17Г245.L. M., Dose EV, Winefordner JD Lanthanide-sensitized luminescence for the detection of tetracyclines//Anal. Chim. Acta.- 1983. Vol. 1, № 17. - P. 311 - 316.
Т. В. Кокшарова, І. С. Гриценко. Неорганічна хімія і хімічна екологія.- 1 990.
