найменування та місцезнаходження виробника;
маса нетто пакувальної одиниці в споживчій тарі;
кількість пакувальних одиниць у транспортній тарі;
дата і година виготовлення;
термін придатності;
умови зберігання;
позначення цього технічного умови;
інформація про підтвердження відповідності.
. Упаковка
. 1. Продукт упаковується в споживчу тару:
пергамент, підпергамент;
плівку поліетиленову та целюлозна;
пакети з полімерних плівкових матеріалів;
серветки з плівкових матеріалів.
Дозволяється упаковувати напівфабрикати в відформовані пакети або лотки з полімерних матеріалів з подальшим обертанням їх термоусадочної поліетиленовою плівкою, а також полістиролові чи поліхлорвінілові коробочки та інші матеріали, дозволені органами держсанепіднагляду.
. 2. Продукцію в споживчій упаковці упаковують в транспортну тару:
ящики з гофрованого картону,
багатооборотні полімерні або алюмінієві ящики,
інша тара.
. Правила приймання
. 1 Правила приймання за ГОСТ 5904
. 2 Визначення мікробіологічних показників, вмісту токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів і радіонуклідів проводять в акредитованих лабораторіях відповідно до програми виробничого контролю, узгодженої з територіальними органами Держстандарт РФ, при цьому мікробіологічні показники визначають не рідше одного разу на місяць.
. 3 За результатами приймальних і періодичних випробувань виготовлювач оформляє посвідчення про якість, яке засвідчує відповідність партії продукції вимогам цих технічних умов із зазначенням:
номер посвідчення та дата його видачі;
найменування підприємства-виробника та його адресу;
найменування продукції;
термічне стан;
кількість пакувальних одиниць і маса нетто пакувальної одиниці;
дата виготовлення;
дата і година виготовлення;
умови зберігання;
термін придатності;
інформація про відповідність продукції вимогам цих технічних умов;
інформація про підтвердження відповідності;
позначення цих технічних умов.
. Методи контролю
. 1 Відбір проб від фасованої продукції
Для контролю якості і приймання напівфабрикатів встановлюють наступні категорії випробувань:
пріємосдаточниє;
періодичні.
Приймально-здавальні випробування проводять для кожної партії напівфабрикатів за органолептичними показниками (зовнішнім виглядом, смаком, запахом і кольором), за визначенням маси нетто однієї пакувальної одиниці, масової частки м'ясної начинки (покриття), правильності пакування та маркування в відповідно до вимог цього стандарту і документа, за яким напівфабрикати виготовлені, із застосуванням вибіркового контролю по таблиці 4 ГОСТ Р 52675-2006. Відбір споживчих пакувальних одиниць у вибірку проводять відповідно до вимог ГОСТ 18321-73.
При негативних результатах пріємосдаточних випробувань хоча б за одним показником якості партію напівфабрикатів бракують, якщо число пакувальних одиниць з невідповідностями більше або дорівнює бракувальному числу.
Для проведення періодичних випробувань від пакувальних одиниць, відібраних у вибірку, беруть:
. При масі пакувальної одиниці до 150 г включно - не менше 10 пакувальних одиниць;
. При масі пакувальної одиниці від 151 до 500 г включно - не менше трьох пакувальних одиниць;
. При масі пакувальної одиниці понад 500 г - не менше двох пакувальних одиниць.
Підставою для прийняття партії напівфабрикатів є позитивні результати пріємосдаточних випробувань і попередніх їм періодичних випробувань, проведених у встановленому порядку.
Органолептичні показники (п. 5.2.1 ГОСТ Р 52675-2006) визначають у кожній партії до і після їх термічної обробки.
Порядок і періодичність контролю фізико-хімічних показників (п. 5.2.2 ГОСТ Р 52675-2006) встановлює виробник.
У випадках розбіжностей за складом використовуваної сировини проводять гістологічну ідентифікацію напівфабрикату...
