вирощування: Шрі-Ланка, країна упаковки: Росія, г. Владивосток, вул. Російська 73. Вищий сорт.
Об'єкт №3: Листовий чай «Lipton Yellow Label» .Виробник: «Хіндустан Левер ЛТД». Країна вирощування: Індія. Країна упаковки: Росія, Ленінградська обл. Всеволожский р-н, пос.ім. Свердлова, 1 мкр.15/4.
Загальна оцінка якості, включає в себе оцінку маркування, упаковки, органолептичних та фізико-хімічних показників.
При оцінці маркування оцінюється наявність і достовірність повної інформації і коректність рекламних заяв, якщо такі були на упаковці. При оцінці упаковки враховується наскільки вона герметична, практична і здатна забезпечити цілісність вмісту.
3.2 Оцінка якості за органолептичними показниками
Оцінка органолептичних показників включає такі показники: аромат, смак, колір настою, фортеця і зовнішній вигляд розгорнутого аркуша. Аромат і смак пов'язані між собою як брати близнюки, доповнюючи один одного, вони дають повну картину принади чаю.
Для оцінки органолептичних показників були взяті чорні чаї трьох торгових марок: «Batik», «Травневий», «Lipton Yellow Label».
Табл.3.2.1 Оцінка органолептичних показників чорного чаю «Batik», стандарт FBOP
Найменування показателяХарактерістіка досліджуваного образцаВкус і ароматАромат приємний, смак насичено терпкості (відмінно) .НастойЯркій, прозорий, інтенсивний (відмінно) .Колір розвареного лістаОднородний, коричнево-червоного кольору (відмінно) .Внешній вигляд листа (прибирання) скручений, однорідний, рівний (відмінно).
Наш зразок відповідає вищому сорту чаю. За всіма показниками чай отримав гарну оцінку. Особливо хотілося б виділити дуже ніжний, приємний смак, який чудово поєднується з легким квітковим ароматом. Все це можливо, завдяки чайної нирці «Тіпсі». Багатьом споживачам не байдуже, як виглядають чаїнки на дні заварника, чи не нагадують вони жалюгідну потерть. «Batik» порадував нас рівними однорідними листами, що ще раз підтверджує високу якість даного зразка.
Табл.3.2.2 Оцінка органолептичних показників чорного чаю «Майский», «Царська корона».
Найменування показателяХарактерістіка досліджуваного образцаВкус і ароматНежний аромат, смак терпкий, недостатньо міцний (задовільно) .НастойЯркій, насичений, прозорий (відмінно) .Колір розвареного лістаОднородний, коричнево-червоного кольору (відмінно) .Внешній вигляд листа ( прибирання) Добре скручений, однорідний, рівний (відмінно).
Даний зразок відповідає другому сорту чаю. Його настій, колір розвареного листа і прибирання отримали більш високі показники, ніж оцінка фортеці, і могли б прирівняти даний зразок до вищого сорту. Зовнішній вигляд чаю заслуговує високої оцінки. Він в першу чергу однорідний, рівний і до того ж дуже добре скручений. Що ж стосується інших органолептичних показників, то можна сказати так: смак ненасичений, і міцним чай назвати теж не можна.
Табл.3.2.3 Оцінка органолептичних показників чорного чаю «Lipton Yellow Label».
Найменування показателяХарактерістіка досліджуваного образцаВкус і ароматАромат приємний, смак середньої терпкості (добре) .НастойНедостаточно яскравий, прозорий (добре) .Колір розвареного лістаОднородний, коричнево-червоного кольору (відмінно) .Внешній вигляд листа (прибирання) Добре скручений, рівний (відмінно).
Чай «Lipton Yellow Label» відповідає першому сорту чаю. Даний зразок не вразив своїм смаком, колір настою досить насиченим теж не можна назвати. А такі показники як прибирання і колір розвареного листа цілком могли б відповідати вищому сорту чаю. Зовнішній вигляд акуратний, рівний, однорідний.
У відповідності з чинним законодавством Росії, на упаковці має бути наступна інформація: назва чаю, його виробник, сорт і дата виготовлення. Про зовнішній вигляд чайного листа не говориться нічого. У всьому світі прийнято, що чай повинен продаватися із зазначенням типу листа, а не сорти, як це відбувається в Росії. Виробник обмежується лаконічним написом - «чай листовий», що може відповідати і великим, і середнім, і дрібним розмірам листа. Ці зауваження стосуються чаю «Lipton» і «Batik».
3.3 Характеристика фізико-хімічних показників чаю
Чайний лист має властивість високо вбирати вологу й сторонні запахи, тому упаковка повинна бути герметичною, щоб не дати зникнути ароматичного букету з 30 різних ефірних масел. Для продажу недорогих чаїв зазвичай використовують коробочку з ламінованого картону з поліетиленом. Упаковка всіх представлених торгових марок чорного чаю нарікань не викликає. Ми залишилися задоволені якістю упаковки чаїв: «Batik»,...
