ь, холодильник, мікрохвильова піч, духовку, кавоварка, касовий апарат і т.д.) - 100 тис. руб .;
В· інші одноразові витрати (меблі з дешевих матеріалів, косметичний ремонт, посуд, спецодяг) - 160 тис. руб.;
В· комунальні послуги - 10 тис./міс.;
В· чисельність співробітників - 6 осіб (касири, кухарі, прибиральниці), не рахуючи адміністративний персонал і технолога, середня з/п - 15 тис. руб. /Міс. з ПДФО;
В· разом: 285 тисяч рублів на місяць.
Постійні витрати:
В· на заробітну плату - 90 тис. руб. /Міс. + ЄСП (35%) - 31,5 тис. руб.;
кухар за 12 годинний робочий день на 2 мангалах може просмажити 50 кг сирого м'яса, на виході вийде приблизно 170 порцій. Цілком адекватна продуктивність в сезон піку торгівлі - з квітня по вересень. p align="justify"> В інші місяці показник удвічі менше. З урахуванням середньої вартості шашлику 150 руб. за порцію виручка в місяць 990 тис. руб. (30% на покупку супутніх товарів - напоїв і т.д.). Витрати в день на м'ясо і маринад - 240 тис. руб. + Витрати на готову продукцію - 208 тис. руб. p align="justify"> З урахуванням сезонності в проекції за рік виходить:
В· товарообіг - 11 880 тис. руб.;
В· валовий дохід (додана вартість) - 6 504 тис. руб.;
В· чистий прибуток - 1935 тис. руб. (Пік) + 552 тис. руб. (Спад), разом - 2 487 тис. руб.;
В· рентабельність підприємства - 21%;
В· період окупності - 2 роки.
Як видно з наведених розрахунків, закупівля обладнання для реалізації страв, приготованих на відкритому вогні і грилі окупить себе за два роки.
До того ж, можна обладнати спеціальну зону для приготування подібних блюд в самому кафе, щоб радувати споживачів смачним шашликом цілий рік. Такий захід дозволить окупити витрати вдвічі швидше. p align="justify"> Таким чином, можна зробити висновок про те, що ІП Набожейко, кафе "Глибина" стабільно розвивається і продовжує радувати своїх гостей новими видами послуг та розвагами. Впровадження нових видів послуг і розвиток матеріально-технічної бази (МТБ) за наведеними вище розрахунками окупить себе приблизно за два з половиною роки. p align="justify"> Отже, підводячи підсумки, слід зазначити, що підприємство ІП Набожейко, кафе "Глибина" займається наданням послуг громадського харчування, організацією споживання їжі і розвагами з метою задоволення потреб відвідувачів і, як наслідок, отримання прибутку.
Станом на лютий-березень 2013 до відкриття планується дитяча ігрова кімната, розрахована на дітей у віці від 3 до 10 років і також підприємство вводить спеціальне дитяче меню для своїх маленьких гостей. Для розваги і нагляду за дітьми будуть залучені професійна няня і аніматори, які працюватимуть по вихідних днях і святах. У день народження малюка батьки зможуть запросити клоуна або іншого казкового персонажа для організації свята. p align="center"> 2. Характеристика підприємства ІП Набожейко, кафе "Глибина"
2.1 Організаційно-управлінська структура підприємства ІП Набожейко, кафе "Глибина"
Під структурою управління організацією слід розуміти інституційне утворення, в рамках якого забезпечується цілісність транзакцій. Можуть застосовувати до поняття структури управління організацією, фірмою, підприємством або будь-яким іншим юридичною особою. p align="justify"> Функції управління діяльністю підприємства реалізуються підрозділами апарату управління і окремими працівниками, які при цьому набувають економічні, організаційні, соціальні, психологічні та інші відносини один з одним. Таким чином, структура є тією організаційною формою, в рамках якої здійснюється процес управління. p align="justify"> Організаційна структура - це сукупність способів, за допомогою яких процес праці спочатку поділяється на окремі робочі завдання, а потім досягається координація дій з вирішення завдань. По суті справи, організаційна структура визначає розподіл відповідальності і повноважень всередині організації [17]. p align="justify"> Організаційні структури управління представлені на малюнку 4.
В
Рисунок 4 - Організаційні структури управління
З малюнка 4 видно, що існує 5 основних типів структур управління. Розглянемо їх основні характеристики:
. Дивізійна (або Відділкова) структура упр...
