окою врожайністю і вмістом гіркої речовини;
нерозпродані запаси з урожаю 2000;
невпевненість якої була відзначена ситуація в пивоварної промисловості, навіяна спадом у світовій економіці та подіями 11 вересня 2001. [12]
З боку виробництва ринок хмелю в більшій чи меншій мірі визначається трьома найбільшими ХМІЛЕВОДЧЕСЬКЕ країнами: США, Німеччиною і Китаєм. Тільки США і Німеччина дають понад 70% світового виробництва альфа-кислоти, причому більша частина всього хмелю (40%) вирощується в США. У більшості країн площі хмільників за останні кілька років значно зменшилися, а в деяких країнах скоротилися майже на половину протягом останніх 10 років. У США та Німеччині площа хмільників також поступово зменшується, в основному внаслідок скорочення обсягу врожаю. Через коливання клімату кількість виробленого хмелю з одиниці площі значно варіюється. Проте можна констатувати незначне зростання врожайності з гектара. [12]
Хміль в Росії. Історичний досвід вирощування хмелю показав, що географія його розміщення обумовлена ​​декількома факторами.
Серед яких сприятливі кліматичні умови, розвиток необхідної виробничої інфраструктури, технологічних, агрономічних знань і трудових навичок населення. [12]
Зазвичай хміль росте тільки в зонах з помірним і вологим кліматом. Як сільськогосподарська культура хміль возделивался на Русі, з 10 століття. Основне ж розвиток галузь отримала в 30-ті роки ХХ століття, коли вперше були закладені промислові плантації на стовпових шпалерах. [12]
На території колишнього СРСР основні плантації хмелю розташовувалися в Росії і на Україні. Варто зауважити, що на Україні хміль стали вирощувати в промислових масштабах ще в 19-му столітті, а на початку 20-го український хміль був досить популярний в Європі. Хмелярство на Україну досягло піку виробництва в 70-80-х роках. В кінці 80-х хмелем було засаджено 10 тисяч гектарів, а валовий збір досяг 8 тисяч тонн. Українським пивоварам тоді достатньо було 20-25% зібраного, решта продавали. В основному - в Росію і на Захід. Треба сказати, що українським хмелем не цуралися навіть споконвічно "Пивоварні" країни - Німеччина і Чехія (тоді - Чехословаччина). Україна посідала п'яте місце з виробництва хмелю після США, ФРН, Китаю та Чехословаччини. [12]
Після розпаду Союзу вирощування хмелю яке територіально не змінилося, а от площа його обробітку скоротилася значно. На Україні хміль вирощують у восьми областях (Житомирській, частини Вінницької, Хмельницької, Київської, Волинської, Рівненської, Чернігівської та Львівської). На сьогоднішній день (Дані Звіту фірми "Барт" 2001/2002 роки) площа обробітку становить 1000 400 гектарів, урожай склав близько 1 тисячі 100 тонн. У Російської Федерації товарне виробництво хмелю зосереджено в 11 адміністративних районах. Основними виробниками є Чуваська Республіка (82%), Республіка Марій Ел (близько 6,5%) і Алтайський край (3,3% російського хмелю). Інші регіони - Брянська, Нижегородська, Ульянівська, Омська області і Хабаровський край виробляють трохи більше 8%. Загальна площа хмільників становить 1000 100 гектарів, урожай склав 460 тонн. Основними постачальниками хмелю до Росії є Німеччина і Чехія. [12]
Хмільовий ринок Росії представляє собою неконтрольовану, неорганізовану і багато в чому криміналізовану сферу купівлі-продажу хмелю і продуктів його переробки. За приблизними підрахунками, тіньовий обіг хмелю в Росії становить 20-25% його валового збору. Реалізація програми В«ХмільВ» передбачає, зокрема, додатково залучити в програму ХМІЛЕВОДЧЕСЬКЕ господарства з площею хмільників майже в 500 га і таким чином довести посівні площі до 1748 га, а валовий збір - до 1922 т. [12]
У 2007-2010 роках планується створити повноцінну інфраструктуру хмелевого ринку і розширити число учасників програми. У результаті до 2010 року площі хмільників збільшаться до 3 тисяч га, виробництво хмелю - до 3,5 тисячі тон. Передбачається, що програма буде реалізована в дев'яти регіонах Росії, причому основний обсяг робіт доведеться на Чувашії, де розташовані найбільші площі хмільників - 1110 га. [12]
Загальний обсяг фінансування програми становить 530,32 млн. рублів.
Ринок хмелю можна охарактеризувати наступними особливостями:
1. Виробники хмелю повністю залежать від пивоварної промисловості. З іншого боку, виробництво пива неможливо без хмелю (Існує взаємозалежність). p> 2. Реального зростання на ринку хмелю більше немає. p> 3. Перевиробництво, так само як і недолік продукції, негайно позначається на ринкових цінах.
4. Безліч виробників хмелю працюють з жменькою покупців, так що сили ринку не врівноважені.
5. Виробничі ризики, пов'язані з обсягом продукції хмелю і альфа - кислоти, поступово переносяться з пивоваріння у сферу торгівлі і переробки хмелю; в даний час існує тенденція перенести частину ризиків і на виробників. До цих пір цей перенос ризиків не був в достатній ступ...
