ртів.
5. Зворотний зв'язок з франчайзі. Франчайзі для хорошого франчайзера - джерело свіжих ідей. Багато відомих страви світового фаст-фуду створювалися саме ними і лише потім бралися на озброєння мережею.
Саме за допомогою зворотного зв'язку напрацьовується те, що маркетологи називають "загальномережним досвідом експлуатації франшизи", який служить успіху багатьох наступних поколінь франчайзі.
Таблиця 1
ФАСТ-ФУД У ЦИФРАХ
Назва мережі
Країна походження
Поширення в Росії
Умови франчайзингу
Початковий внесок
Роялті + на рекламу і маркетинг
Ростікс
Росія
Москва, Омськ,
$ 25000
6% + 3%
Новосибірськ
від обороту
Сбарро
США
Москва
$ 45000
7%
Сабвей
США:
Москва,
-
С.-Петербург
$ 12500
8%
Гриль-майстер
Німеччина
С.-Петербург, Новосибірськ, Перм, Самара, Москва
10000 євро
500 євро в міс. + 2%
Нью-Йорк Піца
Росія
Новосибірськ
$ 15000
Подорожник
Росія
Кемерово, Новокузнецьк, Новосибірськ, Барнаул
$ 10000
5%
ВИСНОВОК
Отже, стає цілком зрозуміло, що франчайзинг прийшов до Росії і поступово приживається. Нестабільна економічна ситуація, несумлінність партнерів підриває довіру до франчайзингу, але майбутнє розвиток фаст-фудів неминуче.
Під час піку популярності франчайзингу багато західних компанії в індустрії гостинності були більше стурбовані нарощуванням обсягів проданих франшиз, ніж їх подальшою підтримкою. Результатом цього стала практика розповсюдження сумнівних методів надання, підтримки та припинення дії франчайзингових угод. У кінцевому рахунку, цим питанням були змушені зайнятися державні органи управління, що наклали ряд законодавчих обмежень па всіх бажаючих отримати швидкий дохід з мінімальним ризиком.
Ця проблема характерна і для сьогоднішньої Росії. Франзайчінг потребує постійного контролю та підтримки з боку франчайзера, у забезпеченні не тільки сировиною, фінансами, але і грамотним персоналом.
Франшиза - товар, складаний з багатьох елементів. І щоб цей товар добре продавався і приносив власнику-франчайзеру гроші, він повинен володіти цілком певними споживчими властивостями: бути вигідним потенційного франчайзі і унікальним за своїми характеристиками. А що важливо для самого франчайзера, так це те, що унікальність елементів франшизи, по можливості, повинна бути максимально захищена торговими марками, торговими найменуваннями, патентами і т.д. І тоді франчайзинг стане справжнім реактивним прискорювачем розвитку для франчайзера і вигідним вкладенням капіталу для франчайзі. Тому що від правильних франчайзингових відносин вигр-прориву все.
Зараз общепит в усьому світі - найбільш благодатний грунт для франчайзингу.
Початківець франчайзер повинен як слід забезпечити свої тили за допомогою чинного законодавства, максимально захистивши свою інтелектуальну власність: фірмове найменування, комерційне позначення, товарний знак, знак обслуговування, ноу-хау, рецептуру і т.д. І тільки тоді з'являється можливість розвивати свою франчайзингову мережу і команду.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів і ресторанів. - Мінськ.: - Нове видавництво, 2007
2. Квартальний Н.І. Енциклопедія туризму. - М.: Діловий світ, 2006р. p> 3. Підручник під ред. А.Л.Леснік, т.3, - М.: Діловий світ, 2007
4. Фаст-фуд - ресторани швидкого обслуговування. - М.: вид-во В«Ресторан - ВедомВ», 2006
