т.п.); обладнання, включаючи меблі, малі архітектурні форми; освітлювальні установки і світильники; пристрої для візуальних зв'язків та реклама; інженерне обладнання (опалювальні прилади, кондиціонери і т.п.), а також елементи декоративно-прикладного мистецтва, декоративні тканини, декоративні рослини та ін.)
Крім перерахованих вище елементів гармонійність і комфортність внутрішнього середовища в значній мірі визначають оздоблювальні матеріали, цветоколорістіческіе та акустичні характеристики предметів і середовища в цілому, відповідний мікроклімат у приміщеннях.
Предметно-просторова організація приміщень для відвідувачів (вестибюль, що включає гардероб і туалети, обідні зали тощо) у підприємствах громадського харчування з самообслуговуванням та підприємствах, суміщають функції харчування і відпочинку включають різні, що відрізняються призначенням, складом і угрупуванням меблів, функціональні зони. Це зони входу, очікування, отримання їжі та сервіровки, прийому їжі, видовищ і розваг, відпочинку. Розширений склад зон зазвичай властивий підприємствам з підвищеним рівнем обслуговування, в тому числі і ресторанів.
Різні зони оснащуються спеціальними меблями, що відповідає рівню комфорту підприємства.
Зона входу включає підзони гардеробну і очікування. Вона може розташовуватися як на одному, так і на різних поверхах, в одному або різних приміщеннях. Ця зона повинна мати чітку функціонально-планувальну схему, забезпечує швидке і ритмічне обслуговування зустрічних потоків відвідувачів.
Гардеробна підзона може мати фронтальне, глибинне або кутове рішення. Найбільш раціонально застосування фронтальних схем, коли гардеробна бар'єр розміщується по довгій стороні приміщення, а вішалки - перпендикулярно до нього.
У їдальнях, кафе і особливо ресторанах слід організувати місця для відпочинку з банкетками, кріслами для відпочинку та журнальними столами. Підзони очікування слід організовувати перед обідньою залою. Декоративні стаціонарні або розсувні решітки відокремлюють їх від обіднього залу. Найбільш ефективно оснащувати ці підзони блокуємими банкетками, кріслами, журнальними столами.
У підприємствах, які суміщають функції харчування і відпочинку для очікування, розподілу потоків відвідувачів і відпочинку, створюють аванзали і холи.
Основне значення в обідніх залах належить зонам прийому їжі. У їдальнях і закусочних ці зони являють собою одноманітні повторювані угруповання меблів, що створюють ритмічні ряди простих за формою столів та стільців; в кафе - більше складні за формою вироби та різноманітні прийоми розстановки. Найбільш поширеною розміщенням меблів у цих підприємствах є паралельна або діагональна, забезпечує раціональне використання площі обіднього залу.
У обідніх зонах великих столових слід виділяти десертну зону з буфетом і кафетерійной стійкою, а обідні зали розчленовувати, екранами, декоративними решітками, озелененням і пр. (рис. 1).
В ...
