бінетної.
Проект організації робочого місця включає наступні основні розділи:
1. Зміст праці (що і з допомогою чого робиться). p> 2. Технологічні, інформаційні та інші зв'язки. p> 3. Ескіз розміщення обладнання. p> 4. Забезпечення необхідними ресурсами. p> 5. Господарське та технічне обслуговування. p> 6. Кваліфікаційні та освітні вимоги до працівника. p> До проектування робочих місць на практиці пред'являються певні вимоги, які частково можуть бути виражені в кількісних показниках - нормах і нормативах, а частково піддаються лише якісному опису. Ряд вимог, перш за все в області санітарії, техніки безпеки, правил експлуатації обладнання тощо, є обов'язковими, і за їх порушення керівник може понести відповідальність, аж до кримінальної. Інші вимоги відносяться поки до бажаним (естетичність, ергономічність і інш.), але їх дотримання або недотримання безпосередньо відбивається на продуктивності праці, а тому для підприємства має життєво важливе значення.
В
2. Оформлення торгового залу ресторану
Внутрішнє середовище підприємств громадського харчування (просторова організація, предметне насичення, мікроклімат та ін) має свою специфіку. Вона повинна найбільш повно відповідати комплексу функціонально-утилітарних і емоційно-естетичних вимог.
Раціональна організація внутрішнього середовища підприємств громадського харчування в цілому і інтер'єрів, зокрема, в значній мірі визначає якість обслуговування, надаючи людині необхідний комплекс страв і послуг в комфортних умовах, а також сприяє спілкуванню людей, вихованню смаку і т.п.
Комплекс вимог спрямований на створення в підприємствах оптимальних зручностей для відвідувачів і персоналу відповідно до рівня обслуговування підприємства - "стандартне", обслуговуюче головним чином утилітарні функції або "виборче", "Індивідуальне", покликане задовольняти різноманітні інтереси та індивідуальні смаки населення. У ресторанах обслуговування здійснюється за другої категорії з перерахованих вище.
У підприємствах стандартного обслуговування (їдалень, закусочних, кафетеріях), що працюють за принципом самообслуговування на перший план висуваються функціональні вимоги. Необхідно створення чіткої планувальної структури приміщень, для відвідувачів; забезпечує раціональні проходи, графіки руху; чітке функціональне зонування, що включає організацію функціональних зон та їх взаємозв'язок, угруповання меблів; а також комплексність в художньому вирішенні всіх елементів внутрішнього оздоблення приміщень.
У підприємствах виборчого обслуговування функціональні вимоги не втрачають своєї значущості, але зростає роль естетичних характеристик, що забезпечують художньо-образне рішення кожного елемента предметного середовища і всього середовища в цілому.
До елементів, що формує внутрішнє середовище, відносяться огороджувальні конструкції (підлога, стіни, стеля), а також інші конструктивні елементи (колони, напівколони і...
