их в інструкціях з експлуатації.
Стежити за наявністю тяги в камері згоряння газовикористовуючого обладнання і свідченнями Монометр при експлуатації обладнання, що працює під тиском.
Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
При виявленні несправності при роботі з механічним паровим, електричним і газовим обладнанням, а також при спрацьовуванні запобіжного клапана, ширянні, подтекании води, потрібно негайно вимкнути обладнання, повідомити завідувачу виробництва або адміністрації підприємства до усунення неполадок приступати до роботі не рекомендується.
Без дозволу адміністрації не дозволяється самому проводити будь-який ремонт обладнання або усувати несправності.
Техніка безпеки по закінченні роботи
Перед відключенням від електричної мережі, попередньо потрібно вимкнути все електричне обладнання, за винятком чергового освітлення і обладнання, що працює в автоматичному режимі. При відключенні газоиспользующих установок, зняти накидні ключі з пробкових кранів. p align="justify"> При проведенні санітарної обробки, що не охолоджувати нагріті поверхні плит, сковорід та іншого теплового обладнання водою.
кухар блюдо сировину цех
Висновок
При написанні письмово - екзаменаційної роботи виникли труднощі у складанні таблиць, і при розрахунку комплексного обіду.
Список літератури
1. Л.Є. Голунова. В«Збірник рецептур, страв і кулінарних виробів для підприємства громадського харчуванняВ»
. М.А. Богданова, Є.М. Смирнова, Г.А. Богданов В«Обладнання ПОПВ», 1986 г.
. Н.Ф. Бутейскіх В«Організація виробництва підприємства громадського харчуванняВ», 1985 г.
. Н.А. Анфімова, Л.Л. Татарська В«КулінаріяВ», видавничий центр В«АкадеміяВ», 2003 р.
. А.С. Голопова В«Збірник рецептур, страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчуванняВ», видавництво В«ПрофіксВ», 2003 р.
. В.П. Золін В«Технологічне обладнання підприємств громадського харчуванняВ», видавничий центр В«АкадеміяВ», 2003 р.
. С.В. Яковлєва, Е.Ф. Школьникова В«Охорона праці на підприємствах громадського харчуванняВ», 1987 г.
. А.А. Родченко В«Організація виробництва підприємств громадського харчуванняВ». br/>
