машинним відсмоктуванням молока з одночасним введенням гормональних препаратів. p align="justify"> У середньому свиноматки виділяють за лактацію (60 днів) 200-250 кг молока, а кращі дають до 350 кг. У звичайних виробничих умовах молочність свиноматок умовно прирівнюють до маси поросят, яких вони вигодовують. p align="justify"> Інструкцією з бонітування свиней молочність свиноматок визначається за масою гнізда поросят у віці 21 день. Така оцінка молочності більш точна, ніж практикувалася раніше оцінка за масою гнізда у віці 30 днів. У третій декаді життя поросята починають поїдати підгодівлю, що робить істотний вплив на їх масу. p align="justify"> Причинами поганий молочності свиноматок можуть бути: неповноцінна годівля, ожиріння, недостатній моціон, різні захворювання (метрит, мастит, агалактія) та ін
Молочність свиноматок - один з важливих селекційних ознак, який визначає у великій мірі подальший ріст і розвиток свиней.
Відгодівельні та м'ясні якості свиней.
До числа ознак, більшою мірою визначають економіку свинарства, відносяться відгодівельні та м'ясні якості свиней.
Відгодівельні якості - визначаються скоростиглістю, середньодобовими приростами і витратами корму на одиницю приросту.
Перевіряють відгодівельні якості свиней методом контрольного відгодівлі на спеціальних державних станціях.
Під скоростиглістю розуміється здатність свиней досягати такого ступеня розвитку, яка забезпечує можливість їх використання для відтворення та отримання м'ясної продукції в короткі терміни. При інтенсивному відгодівлі підсвинки можуть досягати живої маси 100-120 кг у віці 6-7 місяців. p align="justify"> Економічна ефективність відгодівлі. При інтенсивному відгодівлі свині на 1 кг приросту витрачають 4-5 корм. од., перевершуючи за цим показником тварин інших видів. В останні роки селекціонери вивели заводські типи і лінії свиней, які володіють рекордними показниками витрат кормів на 1 кг приросту. p align="justify"> Забійний вихід. Після відгодівлі свиней вихід усіх продуктів забою становить 75% і більше до передзабійної масі, а вихід м'яса в тушах - 55-62% і більше. Це значно вище, ніж здатні давати тварини інших видів. p align="justify"> Якісні показники м'яса.
Свинина містить велику кількість білка. Води в ній значно менше, ніж в яловичині і баранині. У той же час вона багата жирами, які володіють високою біологічною цінністю. p align="justify"> Крім того, оцінюють смакові якості свинини шляхом дегустації різного роду м'ясної продукції.
Одна з особливостей м'ясної продукції свиней - висока мінливість співвідношення двох основних її компонентів - м'яса і жиру. Коефіцієнт успадкованого співвідношення компонентів м'яса: сало коливається в межах 0,62-0,81. p align="justify"> Особливості фізіології травлення.
