(гідрофобна частина ліпідного бішару) і двох периферичних темних (гідрофільні частини мембрани).
Компоненти мембран утримуються нековалентними зв'язками внаслідок чого вони володіють лише відносної рухливістю, тобто можуть дифундувати в межах ліпідного бішару. Плинність мембран залежить від ліпідного складу і температури навколишнього середовища. Із збільшенням вмісту ненасичених жирних кислот плинність зростає, так як наявність подвійних зв'язків сприяє порушенню напівкристалічного мембранноїструктури. Рухливими є і мембранні білки. Якщо білки не закріплені в мембрані, вони В«плаваютьВ» у ліпідному Біслі як в рідині. Тому кажуть, що біомембрани мають рідинно-мозаїчну структуру. У той час як В«дрейфВ» у площині мембрани відбувається досить легко, перехід білків із зовнішнього боку мембрани на внутрішню (В«фліп-флопВ») неможливий, а перехід ліпідів відбувається вкрай рідко. Для В«перескокуВ» ліпідів необхідні спеціальні білки транслокатора. Виняток становить холестерин, який може легко переходити з одного боку мембрани на іншу. Мембранні ліпіди . У мембранах містяться ліпіди трьох класів: фосфоліпіди, холестерин і гліколіпіди. Найбільш важлива група, фосфоліпіди, включає фосфатидилхолін (лецитин), фосфатидилетаноламін, фосфатіділсерін, фосфатіділінозіт і фінгоміелін. Холестерин рісутствует у внутрішньоклітинних мембранах клітин тварин (за винятком внутрішньої мембрани мітохондрій). Гліколіпіди входять до складу багатьох мембран (наприклад, у зовнішній шар плазматичних мембран). До складу гликолипидов входять вуглеводні функціональні групи, які орієнтуються у водну фазу.
В
- подвійний шар амфіфільних ліпідів; 2 - молекула ліпіду і в ній: 2а-гідрофобна частина (вуглеводневі "хвости"), 26 - гідрофільна частина; 3 - інтегральні білки: пронизують мембрану наскрізь, 4 - периферичні білки: пов'язані лише з одного боку мембрани; 5 - вуглеводні компоненти: пов'язані з білками на зовнішній стороні мембрани; 6 - серединна (гідрофобна) частина ліпідного бішару.
гормон підшлункової глюкоза етанол
Ліпіди мембран являють собою амфіфільні молекули з полярною гідрофільній головкою (блакитного кольору) і неполярних ліпофільною хвостом (жовтого кольору) . У водному середовищі вони агрегує за рахунок гідрофобних взаємодій і вандерваальсова сил.
Протеїни можуть зв'язуватися з мембраною різним шляхом.
Інтегральні мембранні білки мають трансмембранние спіралізують...
