мийна кухонного та столового посуду,
приміщення для зберігання напівфабрикатів і продуктів харчування;
Зал розрахований на 80 посадкових місць. До складу будинку входять:
виробниче приміщення,
адміністративні приміщення,
побутові приміщення для персоналу,
торговий зал,
буфет.
До складу виробничих приміщень, входять:
виробничий цех;
мийна кухонного та столового посуду,
приміщення для зберігання напівфабрикатів і продуктів харчування;
торговий зал;
буфет.
До адміністративних приміщень зараховують:
кабінет бухгалтера, кабінет зав. виробництвом.
До побутових приміщень відносять роздягальню для персоналу та туалетні кімнати.
При вході в кафе розташований пост охорони.
У залі розташовується каса для розрахунку з клієнтами.
Інтер'єр залу витриманий в коричнево-бежевих тонах. При обробці залу були використані матеріали з дерева, каменю. У великому залі розташовується камін, наявність якого надає затишок інтер'єру. p align="justify"> Для створення оптимального мікроклімату в торговому залі кафе мається системи кондиціонування повітря.
Страви і напої готують висококваліфіковані кухарі.
Обслуговуючий персонал має формений одяг і взуття єдиного зразка.
У практику обслуговування входить пристрій сімейних обідів. Для цього складено спеціальне меню в розрахунку на дітей (дитяче меню), де пропонуються страви, які можуть зацікавити дітей своєю назвою і оформленням причому ціни на блюда не дуже високі, є зручні під'їзні шляхи для транспорту, а також автостоянка. p align="justify"> Відповідно, кожен з працівників кафе має свої узкоспеціалізіруемие функції і відповідає безпосередньо тільки за свою роботу.
Так, наприклад, у функції виробничого цеху входить:
В· переробка сировини і продукції, що виготовляється;
В· механічна обробка м'яса, риби, птиці, овочів і вироблення напівфабрикатів;
В· приготування їжі:
варіння бульйонів,
приготування супів,
соусів,
