ва, яке і приймає за підсумками оцінки необхідні рішення. Найважливішими ресурсами підвищення ефективності роботи з навчання та підвищення кваліфікації персоналу є, з одного боку, виявлення та усунення факторів, що заважають роботі з даного напрямку, що знижують її ефективність, а з іншого? визначення невикористаних або недостатньо використаних можливостей.
Отже, технологія навчання персоналу являє собою послідовно змінюють один одного етапи, кожен з яких є обов'язковим для більш ефективного перебігу процесу навчання.
1.3 Особливості навчання основних робочих хлібобулочного
виробництва (пекарів, Тістовод і формувальників)
Процес навчання робітників хлібобулочного виробництва: пекарів, Тістовод і формувальників починається в різних профільних середніх навчальних закладах (технікумах, училищах і коледжах). Але наявність спеціального середньої освіти при працевлаштуванні на дані посади не є обов'язковим. Це пов'язано з великою роллю наявності практичних навичок у даній діяльності, які неможливо придбати, знаючи теорію, і здобуваються тільки на практиці [5]. Також це пов'язано з мінімальними вимогами, що пред'являються до пекарів і Тістовод 2-го розряду (додаток 6) [8]. Тому велике значення в процесі навчання пекарів і Тістовод відводиться виробничому навчання. p align="justify"> Взагалі, виділяють наступні кваліфікації пекарів: пекар 2-го, 3-го, 4-го розряду, пекар-майстер 4-го розряду; Тістовод: Тістовод 2-го, 3-го, 4 - го розряду; Тістовод-майстер 5-го розряду і формувальників: формувальник 3-го розряду [8].
Виробничим навчанням пекарів, Тістовод 2-го розряду і формувальників 3-го розряду займаються пекарі-майстри, Тістовод-майстра і формувальники, які виконують роботи 4-го розряду відповідно.
Основою виробничого навчання є навчально-виробничий процес. Тому розгляд виробничого навчання необхідно почати з аналізу виробничого процесу. p align="justify"> Виробниче навчання пекарів, Тістовод і формувальників складається з двох основних етапів:
1. Навчання в учнівських бригадах прийомам і способам приготування хлібопекарських виробів у цехах підприємств. Основне завдання цього періоду - прищепити учням навички пекаря, Тістовод. Майстер повинен у цей період навчити не тільки правильним, а й раціональним прийомам роботи.
2. Виробнича практика в передових бригадах підприємства хлібопекарської промисловості. Основне завдання - вдосконалювати отримані навички, навчитися самостійної роботи в умови виробництва. Майстер повинен спостерігати за роботою, надавати необхідну допомогу [9, c.5-6].
У процесі виробничого навчання можуть бути застосовані наступні методи:
1. Виробни...
