чий інструктаж: вступний, поточний і заключний інструктажі.
2. Читання лекцій, бесіди:
В· словесні методи: в процесі їх застосування майстер викладає, пояснює навчальний матеріал.
В· наочні методи: показ учням ілюстраційні посібників, показ навчальних кінофільмів тощо
3. Використання працівників в якості асистентів, стажистів: виконання учнями трудових завдань в майстернях, навчальних цехах.
4. Методи рішення виробничо-економічних проблем за допомогою моделей (проблемно-пошукові методи). Майстер створює проблемну ситуацію (ставить питання, пропонує задачу, і пр.), організовує колективне обговорення можливих підходів до розв'язання проблемної ситуації, підтверджує правильність висновків, висуває нове проблемне завдання. Учні, грунтуючись на колишньому досвіді і знаннях, висловлюють припущення про шляхи вирішення проблемної ситуації, узагальнюють раніше набуті знання, виявляють причини явищ, пояснюють їх походження, вибирають найбільш раціональний варіант вирішення проблемної ситуації [9, c. 6-7; 12, c.206].
У процесі виробничого навчання необхідно стимулювати навчальну діяльність, формувати пізнавальні інтереси, почуття обов'язку і відповідальності, майстер повинен широко використовувати індивідуальний і фронтальний опитування учнів, а також методи самоконтролю учнів, вміння самостійно знаходити допущені помилки, неточності, намічати способи їх усунення.
Форми організації виробничого навчання пекарів, Тістовод і формувальників відрізняється від навчання учнів інших професій. З перших днів навчання проводиться не тільки в класах, але і на підприємстві. Виробниче навчання ведеться у виробничих цехах, на робочому місці. Навчання в умовах виробництва сприяє тому, що учні швидше адаптуються до виробничого колективу, стають самостійними, починають відчувати значимість своєї праці. p align="justify"> Уроки виробничого навчання відрізняються від теоретичних уроків, як своєю тривалістю, так і елементами, його складовими. Тривалість уроку теоретичного навчання - 45 хв, а уроку виробничого навчання - 6 год, з перервою 5-10 хв щогодини. p align="justify"> Урок виробничого навчання включає в себе наступні елементи: організаційну частину, вступний інструктаж, вправи учнів і поточний інструктаж, заключний інструктаж. Основою навчальної роботи майстра на уроках виробничого навчання є вступний, поточний і заключний інструктажі. p align="justify"> У процесі інструктування повідомляються знання, необхідні для виконання конкретної роботи. При цьому більшою чи меншою мірою поглиблюються і конкретизуються також теоретичні знання. Діяльність майстра спрямована на навчання учнів основам професійної майстерності та на ріш...
