p> Застосування холоду дає можливість продовжити терміни зберігання швидкопсувних продуктів, усунути сезонність у продажу деяких видів товарів, знизити втрати, перевозити продукти на далекі відстані, створити безперервну холодильну від виробництва до споживача. Для забезпечення безперервної холодильного ланцюга будують холодильники в місцях виробництва, перевозять товар у спеціальному транспорті (вагонах-рефрижераторах, авторефрижераторах), зберігають в охолоджуваному обладнанні (камерах, шафах, прилавках, вітринах) в магазинах.
Широке використання холоду - один з основних напрямків технічного прогресу в торгівлі.
У даній роботі розглянуто класифікацію холодильного устаткування, яке застосовується в торгівлі, холодильних агрегатів; коротенько описано кожне з них. Вибрано прилавок-вітрина В«Пінгвін-ВВ». Наведено розрахунок холодильної машини.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: Учеб. Для поч. проф. освіти: Учеб. Посібник для середовищ. Проф. Освіти. - М.: ПрофОбрІздат, 2001. - 248 с. p> 2. Парфентьева Т.Р., Миронова Н.Б., Пєтухова А.А., Філіппова Н.М. Обладнання торгових підприємств: Учеб. для поч. проф. освіти. - М.: ІРПО; Вид. Центр В«АкадеміяВ», 2000. - 128 с.
3. Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильна техніка: Учеб. для вузів. - СПБ.: Изд-во В«ПрофесіяВ», 2003. 360 с., іл.
