ананас (Тридцять г).
Санді
Санді - це десерт або напій, який готують на основі морозива, замороженого йогурту з додаванням сиропу, лікеру, фруктів або горіхів. Батьківщина санді - штат Массачусетс. За легендою, колись у Массачусетсі заборонили пити по неділях алкогольні, і навіть безалкогольні напої. Щоб обійти заборону в закладах стали подавати айс-крим. Основою санді залишилося морозиво, яке змішували з сиропами і прикрашене свіжими або консервованими фруктами. p align="justify"> "Малиновий санді"
Для рецепту вам буде потрібно: морозиво (малинове) - 500г, малина (свіжа) - 600г, малиновий сироп - 200г. Розкласти по келихах морозиво і 400 г роздавленої малини. Все залити сиропом. Потім в кожен келих покласти по 3-4 шт. цілих ягід і подати в металевих або скляних креманках, поставлених на блюдця або пиріжкові тарілки. До санді подають коктейльну або чайну ложку. p align="justify"> Парфе
Парфе - це м'який, густий, заморожений десерт з цукровим сиропом, збитими яйцями, вершками і ароматичними добавками. Для ароматизації парфе в рецептах найчастіше використовують ваніль, ром, бренді або лікер, кава і шоколад. Підготовлену суміш для парфе розкладають в порційні формочки і охолоджують протягом декількох годин. Готовий десерт викладають на тарілку або відповідні за розміром бісквіти, залежно від рецепту прикрашають горіхами, ягодами або тертим шоколадом. У кулінарних книгах радять використовувати найпростіші форми для парфе (прямокутні або круглі), щоб готовий десерт легко виймався. p align="justify"> "Парфе з малиною"
Для рецепту вам буде потрібно: цукор - 1/2 склянки, вода - 1/2 склянки, яйце - 4 шт. , Малина - 1/2 склянки, сметана - 250г, бісквітне печиво, для соусу: цукор - 3 ст.л., вода - 1/4 склянки лікер - 1 стакан. Зварити густий сироп з цукру і води і поступово тонкою цівкою вводити його в розтираються яєчні жовтки. Приготовану масу поставити на слабкий вогонь і, помішуючи поварити кілька хвилин, не даючи їй закипіти. Зняти з вогню і заважати, поки не охолоне. Протерти малину, додати сметану і з'єднати з яєчною сумішшю. Викласти частину крему в покриту целофаном або пергаментним папером форму для кексу, покласти на нього змочений в сиропі бісквітне печиво, знову змастити кремом, покрити печивом. Верхній пласт повинен бути з печива. Поставити форму з парфе в холодильник на 5-6 годин (можна на всю ніч). Перед подачею перекинути форму на тарілку, покрити парфе тим же кремом і прикрасити сметаною і малиною. Для сиропу 2-3 ст.л. цукру проварити з чвертю склянки води і склянкою лікеру.
Використана література
1.Барановскій В. А. Офіціант-бармен.: Навчальний посібник для учнів ПТУ.-Ростов-на - Дону.: Видавництво "Фенікс", 2002. - 422 с. p> 2.Белошавка М.І. Технологія ресторанного обслуговування. - М., 2003. - 357 с
...
