слуги. Так, наприклад, в літній час, можна посидіти на літньому майданчику. Клієнтам надається широкий вибір страв і напоїв, будь-якої складності приготування і прекрасним оформленням. br/>
Технологічна карта
Рецептура № 2-с
Салат з капусти кольоровий, брокколі, салату пекінського з рослинним маслом
Найменування продукту Витрата продукту
Вага брутто, г Вага нетто, г
Салат пекінський 50,7 34
Капуста цвітна 44,8 23,3
або
капуста цвітна заморожена 23,3 23,3
Маса кольоровий відвареної капусти 21
Брокколі заморожена 10 10
Кукурудза консервована 5 5
Соус салатний * 30 30
Вихід 100
Спосіб приготування:
Цвітну капусту і брокколі відварити в підсоленій воді (капусту кольорову, заморожену і брокколі заморожені, відварюють, не розморожуючи), відкинути на друшляк і охолодити. Салат пекінський дрібно нашаткувати. Кукурудзу консервовану відварюють у власному відварі протягом 5 хв після закипання, відвар зливають. Підготовлені продукти з'єднують і заправляють рослинним маслом. br/>
Технологічна карта
Рецептура № 1-з
Салат з цвітної капусти, огірків і зеленого горошку з рослинним маслом
Найменування продукту Витрата продукту
Вага брутто, г Вага нетто, г
Капуста цвітна 94 49
Або капуста цвітна заморожена 49 49
Маса кольоровий відвареної капусти 44,1
Огірки (грунтові) 23 21,9
Горошок зелений консервований 8,3 5
або горошок зелений заморожений
