align="justify"> 5 5
Соус салатний * 29 29
Вихід 100
Спосіб приготування :
Цвітну капусту відварюють у підсоленій воді (капусту кольорову заморожену відварюють, не розморожуючи), відкидають на друшляк і охолоджують. Огірки промивають, нарізають часточками. Горошок зелений консервований відварюють у власному відварі протягом 5 хвилин після закипання, відвар зливають. Зелений горошок швидкозаморожений, не розморожуючи, припускають в невеликій кількості води, воду зливають. Підготовлені овочі з'єднують і заправляють рослинним маслом
Література
1. Т.Т. Нікуленкова, Г.М. Ястіна . Проектування підприємств громадського харчування. - М.: Колос, 2006 р. - 247 с.
2. Заклади ресторанного господарства. Класифікація/ДСТУ 4281:2004. - К. Держспоживстандарт України, 2004. - 12 с. p align="justify">. Санітарні правила для підприємства громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м'яке морозиво/СанПіН № 42-123-5777-91. - Утв. Заст. Міністра торгівлі СРСР 19.03.1991 р.
4. Природньо и штучне освітлення. Інженерне обладнання будівель і споруд/ДБН В.2.5-28-2006. - К.: Мінбуд України, В«УкрархбудінформВ», 2006. - 76 с. p align="justify">. М.І. Бєляєв та ін . Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні. - М.: Економіка, 1986 р. - 303 с.
. А.І. Педенко, І.В. Леріна, Б.І. Білицький. Гігієна і санітарія громадського харчування. - М.: Економіка, 1991 р. - 270 с. br/>
