у; при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки різко знижується вміст заліза і кобальту, але підвищується вміст цинку, а при раку шлунка - картина зворотна ; при екземах знижується вміст кремнію і титану, а при туберкульозі легенів - міді; при деяких інфекційних хворобах вміст заліза в крові знижується в 1,5-2 рази, а міді - відповідно збільшується.
Мікроелементи входять до складу більше 100 ферментів, які надають каталітичну дію на багато біохімічні процеси, що протікають в організмі: стимулюють обмін речовин, нормалізують кровотворення, ріст і розмноження, регулюють окислювально-відновні реакції, беруть участь в обміні вітамінів , підвищують захисні функції організму і т. д.
Основними джерелами отримання мікроелементів для людини служать овочі, фрукти, лікарські рослини, які засвоюють хімічні елементи з грунту і води і нерідко накопичують їх у значних кількостях. Найбільш висока концентрація мікроелементів найчастіше спостерігається в оболонці плодів, зелених листках, зародках і оболонках зернових культур. Тому, чим ретельніше виробляють очищення рослинних продуктів (полірований рис, печиво, цукор, борошно вищого гатунку та ін), тим бідніше вони за змістом мікроелементами, а також вітамінами. Найкраще необхідні організму мікроелементи споживати з різними рослинними продуктами [4]. Алюміній присутній майже у всіх тканинах і органах людини, але найбільше адсорбується тканинами кісток, нирок, печінки, селезінки і мозку. Алюміній бере участь у процесах регенерації кісткової тканини, в обміні фосфору, підвищує кислотність і переварюючу здатність шлункового соку, бере участь у синтезі епітеліальної і сполучної тканини, підвищує активність травних ферментів, але у великих дозах пригнічує активність цих ферментів. При тривалому застосуванні хворими, особливо особами похилого та старечого віку, а також з порушеною функцією нирок, препаратів алюмінію (біла глина, гідроокис алюмінію, альмагель тощо), можливі токсичні ускладнення: тяжкі порушення функції центральної нервової системи (порушення мови і пам'яті, слабоумство, психози, м'язові посмикування, судоми); виникнення від'ємного кальцієвого балансу за рахунок підвищеного виведення кальцію з кісткової тканини під впливом алюмінію; придушення всмоктування фтору, що призводить до демінералізації кісткової тканини; виникнення микроцитарной і гіпохромпой анемії; порушення обміну вітаміну Д; порушення функції печінки.
Міститься алюміній у більшості овочів, а також в ягодах, фруктах, продуктах переробки зерна. Добова потреба дорослої людини в алюмінії становить 49 мг. [8]
Залізо. Один з найважливіших кровотворних мікроелементів. Входить до складу гемоглобіну червоних кров'яних тілець - еритроцитів і дихальних ферментів клітин (каталаза, пероксидаза і цитохроми-окислювально-відновні ензими, що беруть участь у тканинному диханні), обумовлюючи їх каталітичну активність. p align="justif...
