y"> Потреба дорослої людини в цьому мікроелементі складає 12-15 мг на добу при середній вазі 70 кг, а добова потреба шестимісячної дитини становить 12-16 мг. У людини приблизно 1/4 всього заліза, коїть в організмі круговорот, знаходиться у формі железосодержащего білка феритину, тобто в депо, а близько 3/4 - в гемоглобіні крові. Такими депо для заліза є селезінка, печінка і кістковий мозок. Препарати заліза використовуються для лікування гіпохромних і залізодефіцитних анемій. У лікувальних препаратах залізо засвоюється краще, якщо воно знаходиться у вигляді двозарядний іона. Тому, наприклад, аскорбінова кислота сприяє всмоктуванню заліза, а карбонат кальцію, магнезія палена, натрію гідрокарбонат і фосфати гальмують всмоктування. У значних кількостях цей мікроелемент міститься в хроні, шпинаті, брукві, буряках звичайної, моркви, помідорах, редьці, капусті білокачанної, салаті, квасолі та інших овочах і фруктах [3]. p align="justify"> Йод. Приймає участь в утворенні гормону щитовидної залози - тироксину, підвищує засвоєння організмом кальцію і фосфору, надає позитивну дію при атеросклерозі та ожирінні. Добова потреба людини в йоді становить 0,1-0,3 мг. Основним депо йоду в нашому організмі є щитовидна залоза. Нестача йоду в продуктах харчування призводить до виникнення зобу. p align="justify"> З овочів найбільш багаті йодом буряк звичайна, помідори, огірки, цибуля ріпчаста, сельдереи, спаржа, капуста білокачанна, морква та інші, а також зернові і бобові культури, ягоди, фейхоа.
Кобальт. Один з найбільш важливих кровотворних мікроелементів. Основна роль кобальту в організмі людини і тварин полягає в мікробному синтезі в травному тракті антианемічного вітаміну B12. При нестачі кобальту синтез цього вітаміну сповільнюється і одночасно гальмується перехід заліза до складу гемоглобіну крові, що призводить до розвитку перніциозної анемії. Кобальт також бере участь у синтезі білків, нуклеїнових і амінокислот, перетвореннях жирів, сприяє засвоєнню азоту, фосфору і кальцію, стимулює ріст. При нестачі кобальту прискорюється розвиток зоба, а при надлишку - порушується тканинне дихання. Свою біологічну активність цей мікроелемент проявляє тільки при достатній кількості заліза і міді. У рослин кобальт робить позитивний вплив на збільшення врожаю на кислих грунтах. З овочевих рослин найбільш багаті кобальтом часник, салат, буряк звичайна, картопля, капуста білокачанна, морква, цибуля ріпчаста, томат, петрушка городня, шпинат, щавель кислий, а також бобові та зернові культури. Добова потреба в кобальті для дорослого становить 0,1-0,2 мг, а для дітей - у півтора-два рази вище. В організмі кобальт, в основному, накопичується в селезінці та підшлунковій залозі [1]. p align="justify"> Кремній. Входить до складу всіх рослинних і тваринних організмів, які без нього не можуть нормально функціонувати. Кремній міститься у всіх тканинах і органах людини, але найбільш високий його вміст відзначається там, де слабо розвинені або...
