сандр Сергійович вибухнув жахливим реготом, так, що спочатку я подумав, не болючий чи який з ним припадок. "Що таке так веселить вас?" - Запитав я його. p align="justify"> призупинить трохи, він відповів мені, що помітив я, яким чином нас пригостили, і знову той же регіт. Я рішуче нічого не розумів і нічого особливого в обіді не помітив. Нарешті він пояснив мені, що суп був із куріпок, з крупно накришених картоплею, а печеня з курки. "Я люблю козаків за те, що вони своеобразнічают і не дотримуються в смаку загальноприйнятим правилам. У нас, та й у всіх, зварили б суп з курки, а куріпку б засмажили, а у них навпаки! "- І знову залився реготом <. > Обід цей він ніколи не забував; навіть через два роки, в Одесі, він пригадував мені про це "( Пушкін у сприймали. Сучас. Т.1. С.3 26-327).
На парадному обіді на честь іменин Тетяни подавали кілька страв: до жаркого згадується пиріг, "на лихо солонавий". І дійсно, печеню на цьому обіді подають останнім блюдом перед солодким столом:
Так ось у пляшці засмолені,
Між жарким і блан-Манже,
Цимлянське несуть вже.
( 5, XXXII, 6-8)
Поварені книги кінця XVIII в. давали наступні рецепти приготування печені: "Хоча і всяк знає, як м'ясо смажити, проте ж я захотів згадати. Всяке м'ясо, живність і дичина надолужити перш за добу намочити в прісному молоці або у воді, щоб кров вся вийшла, а м'ясо від того біліше і смачніше буде, Шпига свинячим салом по пристойності, смажиться на рожні, обмазується дичину чорним лимонним соком. До жаркого дають різної салат, селера кочанної, крес, спаржа, цикорій, латуха, капорси, оливки, огірки різні в РЕНСЬКИЙ оцті та інше, буряк, капуста, горохові стручья в РЕНСЬКИЙ оцті, солоні гриби і рижики, агрус, барбарис, анчофіші, салакуша, осетрина чорна зерниста ікра, солоні сливи і лимони, галандскіе оселедця, вимочені в прісному молоці, різні сири "
Ще до Пушкіна слово "печеня" увійшло в російську поетичний побут. В "Похвалі сільського життя" (1798) Г.Р. Державіна в описі обіду згадується "спекотною ще баран Младою, до Петрову дню блюдения, Капусти сочния качан", - тут, правда, не цілком виражена морфологічна відособленість самого слова, воно як би ще прикметник - спекотною баран, але зате тут цілком точно вказано місце спекотного на столі російського поміщика.
пушкин їжа улюблене блюдо
Ананас
АНАНАС - "плід Грановита, круглий, на якому шкірка жовта, тіло ж рудожелтое, розділене грузлими перетинками, що має якісно приємний винний смак і ароматичний запах" ( Слів. Акад. Російської, ч.1. Стб.32).
