ароматами, - традиційної культури кухні Churrascaria що прийшла з Півдня Бразилії.
Ресторан «бразильєро» - це традиційний бразильський ресторан-гриль, особливість якого в безперервній подачі до столу м'яса-churrasco, така форма подачі називається «родізіо». У чураскаріі «бразильєро» пассадорес приносять гостям свіжоприготовлене м'ясо до тих пір, поки відвідувач буде готовий до продовження трапези. Дивна пропозиція першою і єдиною в Москві Churrascaria «бразильєро» подібно тривалого дегустаційному сету, закінчення якого визначає гость.берет свою історію на початку XIX століття. Він був винайдений п'ятдесят років тому, в Churrascaria 477 в місті Жакупіранга - власник ресторану є Albino Ongaratto.
У поєднанні з кулінарним напрямком Churrascaria в ресторані «бразильєро» - це нескінченна низка шампурів з нанизаними на них всілякими видами м'яса: від курячих сердечок до баранячих реберець і соковитою вирізки в супроводі оригінальних традиційних гарнірів і соусів.
М'ясо-churrasco роблять у присутності гостя (в ресторані - на відкритій кухні) з цілісного шматка м'яса, яловичини, свинини, баранини, курки або індички, загальний час приготування великих шматків м'яса близько 5 годин.
Цілісний шматок м'яса дозволяє зберігати структуру м'яса, його м'якість і ніжність під час приготування, саме тому такий спосіб оброблення дозволяє виключити тривалу марінацію м'яса перед обжаркой - такий спосіб просто не потрібно.
Кожен вид м'яса попередньо приправляється унікальним набором спецій (кожен з них - секрет Гаушо), обвалюється в великої кристалічної солі і тримають у прохолодному місці. Потім розводять великий вогонь, і над тліючим вугіллям виставляються величезні шампури (більше метра в довжину!) З м'ясом.
Готове м'ясо не знімається з шампурів, його приносять гостям одне за одним. Пассадорес обходять столик за столиком і зрізають невеликими шматочками м'ясо з шампура прямо в тарілку гостеві, який сам вибирає тривалість трапези.
Сучасна інтерпретація «родізіо» полягає в унікальній безперервної подачі нескінченного м'ясного асортименту і салат-бару за фіксовану вартість.
У кожного гостя на столі знаходяться сигнальні картки для пассадорес - Балашов. Перевернуті зеленої стороною вони говорять про те, що гість готовий продовжувати трапезу, червона сторона сигналізує про те, що відвідувач вже насолодився «родізіо» повною мірою.
Особливості прийому їжі Бразилії
Бразильський сніданок по правді кажучи сніданком не зветься, в Бразилії його називають як «Ранкова кава» і тільки якщо ви говорите, що він «ранковий», то контекст вказує, що це саме сніданок, а не будь другий ланч з кавою.
На португальському це звучить так caf? da manh?- [Кафе так манья]
Зазвичай в Бразилії прийнято снідати починаючи з 7:30 ранку і до 10:30. Звичайно, це умовно. Ніхто на вас рамки накладати не буде. Але якщо ви будете в готелі, і у вас буде включений сніданок, то варто не забути що накрите і відкрито для сніданку буде тільки в ці часові рамки.
Так як Бразилія многонациональна і етнічно різноманітна, то це наклало свої сліди і крім того в деяких штатах в залежності від клімату сніданок може дуже відрізнятися від среднепрінятого...
