сніданку.
Наприклад сніданок в південних штатах Бразилії, де зими досить холодні і йде сніг, сніданок сильно відрізняється від штатів на півночі, де ніколи не знали і не дізнаються, що таке холод. У північно-східних містах як Натал, Белен, Форталеза, Ресіфе, розташованих на північному узбережжі Бразилії традиційний сніданок включає власні продукти і рецепти.
Ми сьогодні розберемо традиційний варіант сніданку, який ви зустрінете в таких штатах як Ріо-де-Жанейро, Мінас Жерайс, Сан Паулу, Ешпіріту Санту. Отже ..
У звичайній бразильської сім'ї, ранок починається рано, годині о 6-7. Всім адже треба на роботу, навчання, у справах. Тому господиня будинку встає рано щоб забезпечити ранкову трапезу.
Справа в тому, що в бразильських містечках і мегаполісах дуже сильна традиція, що в кожному житловому районі є одна-дві, а якщо район великий то і 4-5 прилеглих булочних.
Якщо булочна поруч з будинком, це дуже здорово. Зазвичай булочну відкривають зовсім рано, з півнями так сказати. Моментально випікають найбільш ходовий товар для сніданку - французькі булочки. Вони печуться великими партіями на решітках, в спеціальних пекарських шафах, і як тільки спеклись відразу ж надходять в кошики, де приходять з ранку господині набирають їх за допомогою металевих щипців на вагу (тобто ціна не за штуки, а за кіло).
Зазвичай господиня приходить бере найсвіжіші та хрусткі, тільки-тільки спечені найсмачніші. У них неймовірний аромат, з одного боку вони прості як двічі два, тому що без начинки, але в рецептурі все змішано ідеально, тому булочки виходять дивовижні. Французькими вони названі, ймовірно, через їх хрусткою структури і скоринки, яка вся тріскається і чим більше потрісканих корочка - можна сказати, що і булочка смачніше.
На ранок завжди беруть стільки булочок скільки народу в будинку, або на кілька штук більше - якщо хтось захоче з'їсти дві, або взяти сендвіч на навчання чи на роботу.
Брати їх багато не варто, оскільки як гарні б вони не були зараз - вони швидко сохнуть і черствіють. А якщо їх щільно упакувати в надії що вони простоять день-другий, то коли ви відкриєте їх - ви побачите, що з хрусткою вони привращается в розпухлу ватяну булку без аромату і хрускоту. Тому їх завжди беруть тільки-тільки, щоб з'їсти зараз або протягом одного дня. Не більше.
Коли ви набираєте їх на вагу, то можна використовувати або плетену з лози корзинку або відразу в паперовий пакет. Потім продавець їх зважує, розраховує ціну, клеїть на пакет і ви сплачуєте.
Ясна річ, що порожній таку булочку тобто ніхто не захоче. Начинок для неї достатньо багато. Для початку найпростіший варіант - це звичайне вершкове масло або маргарин. У Бразилії випускають два види вершкового масла і маргарину - перший тип з сіллю (це зазвичай зазначено на упаковці com sal і другий тип без солі (sem sal). Кожен вибирає на свій смак.
Інші начинки, які господиня може придбати тут же в булочної на вагу і нарізані прямо тут і зараз це сир муссарела (найпоширеніший, але сирів дуже багато видів в Бразилії.) або ж шинка, чи ковбаса. На вибір, продавець нарізає на спеціальному апараті тонкі скибочки від основного величезного шматка (колеса інакше кажучи). Загортають у паперову обгортку, зважують, наклеюють бирк...
