забійний клінічний огляд тварин проводиться ветеринарним лікарем або фельдшером і включає в себе наступні моменти: термометрія (обов'язково), спостерігають поведінку тварини, вимірювання пульсу, дихання; визначають вгодованість, стан шкірного покриву (його цілісність, місцеву температуру ), поверхневі лімфатичні вузли їх величину, форму, консистенцію, температуру, болючість, рухливість, характер поверхні. Якщо при дослідженні тваринного відхилень не було виявлено, то власнику видається ветеринарна довідка фори № 4 (див. додаток). p align="justify"> Ветеринарно-санітарна експертиза туш, їх таврування: проводиться огляд туші, поверхневих лімфатичних вузлів, їх розріз; огляд ліверу; виробляють пробу м'яса варінням на наявність сторонніх запахів, проводиться тріхінеллоскопіі. Якщо при огляді не було виявлено ні яких відхилень, а при тріхінеллоскопіі і проба варінням дали негативні результати, то ветеринарний лікар, що має спеціальний дозвіл на клеймування м'яса, таврує тушу (ставить прямокутне і овальне клейма), виписує ветеринарне свідоцтво форми № 2.
Забороняється забій на м'ясо тварин:
хворих або підозрілих на захворювання сибіркою, губкообразной енцефалопатією, емфізематозний карбункул, чумою великої рогатої худоби, чуму верблюдів. А також сказом, правець, злоякісним набряком, брадзоту, ентеротоксіміей овець. p align="justify"> хворих і підозрілих катаральної лихоманкою великої рогатої худоби, африканською чумою свиней, туляремією.
хворих і підозрілих на ботулізм, сапом, епізоотичним лімфонгаітом, меліодозом (помилковий сап), миксоматозом кроликів, класичною чумою птахів.
знаходяться в стадії агонії.
на протязі 14 діб після введення вакцини проти сибірської виразки або лікування тварин протівосібіріязвенной сироваткою.
однокопитних тварин, не підданих маллеінізаціі.
Не підлягають відправці на забій:
здорові новонароджені тварини молодше 14 діб, лошата-29-8, а птах 30 діб.
протягом 21 діб після імунізації тварин інактивованої вакциною проти ящуру.
клінічно хворі бруцельозом, туберкульозом.
тварини з невстановленим діагнозом хвороби.
хворі незаразними хворобами мають підвищену або знижену температуру тіла.
птах хвора на орнітоз, грип, НБ, мікоплазми.
тварини протягом 30 діб, а птиця -10 діб після останнього випадку згодовування їм риби.
тварин, яким застосовували антибіотики з лікувальною або профілактичною метою, протягом часу перебування препаратів в організмі.
Тварин, вимушено щеплених антирабічною вакциною, вбивають через 3 місяці після вакцинації.
Не допускається використання в їжу м'ясо усіх видів домашніх і промислових тварин:
загиблих при пожежі, транспортних пригодах.
убитих блискавкою, електричним струмом.
завмерлих, що потонули.
Трупи таких тварин підлягають утилізації або, якщо вони не піддалися розкладанню, після обов'язкового бактеріологічного дослідження на наявність сальмонел, а при необхідності, на наявність збудників інших інфекційних, інвазійних, хвороб, що становлять небезпеку для тварин і після проварювання можуть бути допущені, з дозволу ветеринарного лікаря, в корм свиням чи птиці, а також у сирому або провареному вигляді в корм звірам, що містяться в розпліднику.
Жовтень, що реагують при дослідженні на бруцельоз, туберкульоз, або хворі іншими хворобами, забій яких не заборонений, направляються для забою на м'ясокомбінат за спеціальним дозволом головного державного ветеринарного інспектора суб'єкта федерації або Департаменту ветеринарії МСГ РФ, яке записується в особливих відмітках ветеринарного свідоцтва форми № 1. Цих тварин відправляють на забій окремими партіями у встановлені ветеринарними органами та погоджені з м'ясокомбінатом терміни для негайного забою з дотриманням правил, передбачених інструкціями по боротьбі з відповідними хворобами. p align="justify"> Ветеринарні фахівці, які обслуговують місця забою тварин, несуть відповідальність за випуск доброякісного м'яса і м'ясопродуктів. Вони стежать за дотриманням ветеринарно-санітарних правил забою тварин і вироблення продукції, проводять експертизу продуктів забою і в необхідних випадках вживають заходів щодо їх знезараженню або утилізації. p align="justify"> Про всі випадки виявлення перед забоєм або після нього тварин, хворих гострозаразними хворобами, а також при встановленні туберкульозу, лейкозу, цистицеркоза, трихінельозу ветеринарна служба підприємства зобов'язана повідомити (у встановленому порядку) ветеринарному відділу суб...
