благополучно сконцентрувалося на фуршеті, а потім представники преси ламали голову, щоб їм написати, - теж, думаю, публікацій було вкрай мало. Ось ще приклад: у великому ресторані проходив тиждень мексиканської кухні, як водиться, прес-конференція з приїжджими кухарями, які (естественно!) не говорять по-російськи. Все було б добре, якби перекладачка постійно не плутати в назвах інгредієнтів того чи іншого блюда, що неодноразово «дезінформувала» представників ЗМІ. Ці нюанси здатні звести нанівець всі витрачені зусилля (не кажучи про суми!). Знаю, хтось подумає «чого порівнювати, ми не столиця, не той розмах», - і буде не правий, тому що хороша організація придуманого і продуманого заходу більше залежить від людського фактора, ніж географічного.
-Чи існують які-небудь єдині рекомендації для проведення вдалої прес-конференції?
- На жаль, абсолютних немає. При бажанні періодично проводити подібні акції, відділ маркетингу повинен мати чіткі відповіді на такі питання: як часто? з якою метою? з якою витратною частиною? Запрошуючи пресу, заклади переслідують різні цілі: одним важливо «відпіарити» кухаря або яке-небудь подія, іншим - іміджевий фактор, мовляв, таке могло статися тільки у нас, треті просто хочуть нагадати про себе. Едино одне: дати журналістам спонукальний мотив, - спочатку через прес-реліз, а коли прийдуть - через «дія», тобто, створити інформаційний привід, від освітлення якого ні вони, ні їхні редактори не могли б відмовитися. Особливо це важливо на етапі розсилки запрошень. Ніхто не чекає, що складати їх буде директор ресторану, але краще, якщо підпише саме він. Почати слід з головного - тобто, з події, лише тоді це запрошення не буде прирівняно до рекламній листівці або спаму (у разі розсилки по електронній пошті). Звичайно, краще заздалегідь познайомитися з журналістами, що висвітлюють подібні заходи, в будь-якому випадку, навіть якщо вони з якихось причин не зацікавляться саме цією конференцією (адже вона у вас не остання). Для тих же, хто до вас прийде, постарайтеся підготувати більш розгорнуті прес-релізи - у віддрукованому, а також - у електронному вигляді, на компакт-диску. Непогано на диск записати фотографії ресторану і невелику презентацію, яка буде особливо актуальна в тому випадку, якщо ваш заклад не має свого сайту.
- Чи означає це, що в службу маркетингу повинен входити веб-дизайнер або контент-менеджер?
- Якщо у вас є «спеціаліст широкого профілю»- Не обов'язково. Як було сказано вище, сучасний ринок наказує кожному поважаючому себе маркетологу бути добре поінформованим в суміжних областях - рекламі та піарі. А також наказує відмінне знання інтернету, який сам по собі теж є ринком, що вимагає не тільки орієнтації, але, найчастіше, і присутності. У кожному разі, опрацюванням інформаційного наповнення сайту (контенту) повинен займатися ваш фахівець, тоді як дизайн та програмування можна замовити у численних фірм, що спеціалізуються на відповідних послугах. Створивши сайт, вкрай не рекомендується кидати його напризволяще, бо немає нічого сумніше меню з давно вже неіснуючими стравами або торішніх «новин». Ресторанний маркетолог повинен бути контент-менеджером, принаймні, в душі; кому, як не йому стежити за станом справ в «віртуальному офісі». Чомусь значною кількістю рестораторів нівелюється значення корпоративного сайту, хоча вони охоче погоджуються з тим, що власний сайт - швидше плюс, ніж мінус. Фахівці ж вважають, присутність у всесвітній паву...
