р» від слова «тракт», яке в російській мові означає «велика наїжджена дорога» (Современний. .. 2002: 839).
У Петербурзі перший трактири містилися іноземцями, і ця тенденція збереглася протягом декількох десятиліть, про що можна судити по газетних оголошеннях. З 50-х рр.. XVIII в. оголошення про відкриття трактирів стали регулярно з'являтися в санкт-петербурзьких газетах: «Що приїхав сюди французький шинкар Бувіе, який містить стіл на Адміральській стороні, в тій же вулиці, де і німецький Комедіальная будинок, містить стіл і бере по 25 копійок з персони. Він обіцяється довольствовать хорошим стравою усіх, які до нього приходити будуть їсти або за спільним столом або особливо »(Санкт-Петербургские ведомости 1758). Або: «У Новоісакіевской вулиці в будинку його сіятельства графа Воронцова, в трактирі Гродно можна повсякчас отримувати страву, як особливо так і загальним столом, яке буває в дві години і за яке всяка особа платить 75 копійок. З оного ж трактиру отпущается страву в дім »(Санкт-Петербургские ведомости 1793).
Вхід в трактири, що містилися іноземцями, був заборонений для нижчих станів, а й для цих клієнтів з'явилися заклади 102 Історія та сучасність 1/2013 зразок трактирів, а саме - «харчевні», прості закладу, «де їдять за гроші» (Даль 1980: 543). Етимологічно термін «харчевня» йде від слова «харч», що й означає на простонародному російською мовою їжу (Черних 1999: 334). Харчевні з'явилися в Росії трохи пізніше трактирів, а саме - в середині XVIII в.
До 1750 р. не існувало загального положення про зміст трактирів, а видавалися різні розпорядження з того чи іншого приватного приводу. Перша спроба врегулювати трактири була зроблена 13 квітня 1750, коли з'явився сенатський указ «Про буття в Санкт-Петербурзі двадцяти п'яти, а в Крондштата п'яти Герберга і про правила утримання оних» (ПСЗ 1830, № 9737).
Правлячий Сенат наказував «заради приїжджають з іноземних держав іноземців і всякого звання персон і шкіперів і матросів, також і для достатку російських всякого звання людей, крім підлих і солдатчини, Герберга і трактирним домівках бути в Санкт-Петербурзі 25, а в Крондштата 5» ( Там же). Всі Герберга ділилися на 5 класів або номерів: «№ 1, в якому Герберга містити будуть квартири з постелями, столи зі стравою, кофей, чай, шоколадом, біліард, тютюн, виноградні вина, французька горілка, заморський елбірь (англійське пиво. - П . Т.) і легке полпіво; № 2, крім столу з стравою, все вищеописане; № 3, окрім квартири з постіллю, все вищеописане; № 4, окрім квартири з постіллю і столу з стравою, все вищеописане; № 5, одне кава, чай, шоколадом і тютюн »(Там же). Крім дозволених до продажу напоїв в Герберга не дозволялося продавати ні горілки, ні пива, ні меду, так як ці напої призначалися виключно для продажу в шинках.
Таким чином, вже в 1750 р. були визначені форми громадських закладів, які зі зміною назв проіснували аж до початку XX в. Герберга № 1 отримав назву першокласної готелю з рестораном, а Герберга № 5 - кав'ярні. Відзначимо, що перша кав'ярня в Росії відкрилася в 1722 р., теж у Санкт-Петербурзі, «на Торіцкой пристані, для Його Величності» (Богданов 1997: 200).
Що стосується готелів, то перший готель в Росії з'явилася, по всій видимості, в 1755 р. також в Санкт-Петербурзі. В принципі, іноземці приїжджали в російську столицю обикно-П. В. Травер. Історія та образ шинку і трактиру в російській культурі 103 венно навесні і влітку. У більшості приїздил...
