ь входити ароматичні та аліфатичні сполуки і два класи терпеноидов - монотерпени і сесквітерпени.
Багато рослин, що містять ефірні масла, використовуються в якості сировини для отримання духів, одеколонів та інших виробів парфумерної промисловості; інші служать як приправ, ароматизирующих їжу або напої. Деякі ефірні масла мають лікарський значення і надають певний фізіологічна дія на органи вищих тварин і людини. Так, всім відомо заспокійливу дію настоянки валеріани, в якій одним з фармакологічно активних речовин є ефірне масло. Багато ефірні масла вбивають бактерії, інші діють на глисти. Є ефірні масла, що пом'якшують кашель, діючі болеутоляюще і т. д.
З діючих речовин неалкалоідного і неглікозидний характеру можна назвати вітаміни.
У рослинному і тваринному організмі вітаміни відіграють величезну роль у побудові тих ферментних систем, без яких не можуть відбуватися жодні перетворення речовин в клітинах. Набір вітамінів у рослин і тварин кілька різний; найбільше вітамінів виробляють рослини. Найширше поширений вітамін С. Деякі вітаміни не зустрічаються в рослинних клітинах і виробляються самим тваринам організмом, але знову-таки з речовин, які тварини отримують з рослин. Наприклад, у всіх зелених частинах рослин є замаскований хлорофілом червоно-жовтий каротин; він же знаходиться в ряді жовтих плодів (абрикоси, обліпиха). В організмі травоїдних тварин каротин перетворюється на вітамін А. Найтісніший фізіологічна зв'язок між рослинами і тваринами, про яку розповідалося на початку нашої книги, з особливою виразністю виявляється в цьому випадку. Лікувальними властивостями володіють рослини, багаті на вітамін К, котрі виявляють при прийомі всередину кровоспинний (коагулірующее1! дію.
На межі діючих і баластних речовин стоять слизу і камеді. Вони утворюються в рослинах при руйнуванні клітинних оболонок або їх хворобливому стані, а іноді і у здорових рослин як продукти нормального обміну речовин.
Прикладом камеді може служити так званий вишневий клей, який виступає на тріщинках кори вишневих і черешневих дерев. У рослині камеді і слизу (коли вони не є наслідком хворобливого перетворення клітинних стінок) утворюються або як запасні речовини, споживані самою рослиною на процеси росту, або ж виконують особливу роль. Наприклад слиз, що утворюється на поверхні насіння айви і льону, приклеює це насіння до грунту і тим самим перешкоджає їх здуванню вітром. Слизу мають високу водоудерживающей здатністю, тобто здатні поглинати багато води, не розріджений. Тому слизове переродження клітинних оболдчек служить пристосуванням рослини до посухи і вельми зазвичай у багатьох пустельних рослин, які таким чином зберігають в собі необхідну їм воду, не випаровується навіть під жарким сонцем пустелі, наприклад у кактусів.
Слизу і камеді звичайно є баластними речовинами, що заважають виділенню необхідних лікарських речовин, які вони обволікають густим холодцем. Саме завдяки здатності давати обволікаючі холодці слизу і камеді деяких рослин використовують як лікарські засоби при кашлі, при деяких шлункових захворюваннях і зовнішньо у вигляді припарок. Такі, наприклад, слиз, одержувана з бульб зозулинця і любки, слиз насіння льону і алтейного кореня і деяких інших рослин.
Клітини майже всіх вищих рослин накопичують крохмаль - найбільш звичайне з усіх поживних речовин рослинного світу. Його споживають у вигляді хліба і різних каш або ж у вигляді розвареного картоплі, бата...
