ой активності даних барвників.
3. Всі досліджені види синтетичних харчових барвників викликають хромосомні мутації або володіють мутагенною активністю: збільшують частоту хромосомних аберацій і відставань до 11,4 ± 1,63%, що перевищує контрольний рівень (0,7 ± 0,31%) в 16 разів. Рівень мутагенного ефекту класифікується як сильний.
4. Рівень спостережуваних ефектів зростає при збільшенні концентрації барвників у розчині - ефект залежить від дози.
5. Досліджені барвники мають токсичної і генотоксической активністю, а отже, продукти з такою добавкою можуть становити небезпеку для здоров'я людини, і особливо дітей. Найбільш високу генотоксичну небезпеку становлять барвники: жовтий - Тартразин (E102), зелений - Зелений S (E142) і синій - Діамантовий Блакитний FCF (E133).
Allium test може бути рекомендований для оцінки токсичного, мітозмодіфіцірующего і мутагенного потенціалу харчових добавок і синтетичних барвників.
Список літератури
1. Булдаков, А. С. Харчові добавки. Довідник оз. Неро [Текст] / І. М. Прохорова та ін - М.: Наука, [Текст] / А. С. Булдаков.- СПб. : «Ut», 1996. - 240 с.2008.- 59 с.
2. Прохорова, І. М. Просторова і3. САНПІН2.3.2.1293-03 (зі змінами від тимчасова динаміка мутагенної активності води 26.05.2008 і 27.04.2009). URL: alphavit/regulations/additives/2_3_2_1293 _03.pdf або goo.gl/IUaTx
4. Amin KA, Abdel Hameid II H., Abd Elsttar AH Effect of food azo dyes tartrazine and carmoisine on biochemical parameters related to renal, hepatic function and oxidative stress biomarkers in young male rats / KA Amin et al.// Food and Chemical Toxicology.- 2010. - Vol. 48. - P. 2994-2999.
5. Barberrio A., Voltolini JC, Mello MLS Standardization of bulb and root sample sizes for the Allium test / A. Barberrio, JC Voltolini, MLS Mello / / Ecotoxicology.- 2011. - Vol. 20. - P. 927-935.
6. Fiskesjo G. The Allium test as a standard in environmental monitoring / G. Fiskesjo / / Hereditas.- 1985. - Vol. 102. - P. 99-112.
7. Levan A. The influence on chromosomes and mitosis of chemicals, as studied by the Allium test / A. Levan / / Hereditas.- 1949. - Vol. 35. - P. 325-337.
8. Roychoudhury A., Giri AK Effects of certain food dyes on chromosomes of Allium cepa / / Mutat. Res.- 1989. - Vol. 223. - P. 313-319.
9. Turkoglu S. Evaluation of genotoxic effects of sodium propionate, calcium propionate and potassium propionate on the root meristem cells of Allium cepa [Text] / S. Turkoglu / / Food and Chem. Toxicol.- 2008. - Vol. 46. ??- P. 2035-2041.
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту vestnik.yspu.org
Дата додавання: 16.03.2014
