тартразин і Зеленого S зазначалося поява мікроядерних мутацій (рис. 3).
Мікроядра є провісниками онкологічних хвороб і клітинної смерті. Якщо такі клітини не апоптіруют, то можуть переродитися в ракові [9].
У даному експерименті оцінювалася сумарна мутагенна активність всіх компонентів цукрового драже. Як видно в табл. 2, відмінності в мутагенної активності обумовлені видом синтетичного барвника, що входить до складу цукрового драже (всі інші компоненти однакові).
При цьому, ймовірно, мутагенний ефект продукту обумовлений не тільки самими барвниками, але і їх спільним або синергетическим дією з іншими компонентами драже (ароматизатор, консервант, стабілізатор).
Таким чином, всі досліджені варіанти дитячого цукрового драже проявляють токсичну, мітотоксіческое і мутагенну дію в даній тест-системі. Характер і величина ефектів залежать від типу барвника і концентрації.
Рис. 2. Характерні типи хромосомних аберацій для барвників: б - множинні мости і забігання хромосом, індуковані Зеленим S (E142), і г - фрагментація хромосом, викликана тартразин (E102);
а і в - норма (анафаза і телофаза відповідно)
Рис. 3. Поява сестринських мікроядер (у двох центральних клітинах) після впливу на меристему харчових барвників Зелений S (E142) і Тартразин (E102)
Рис. 4. Деструкція интерфазного хроматину у вигляді випинань вмісту ядра" nuclear budding" після впливу харчовим барвником Зелений S (E142)
Висновки
Проведено дослідження токсичного, мі-тозмодіфіцірующего і мутагенного дії дитячого набору цукрового драже з іграшкою, що містить різні синтетичні барвники: Червоний Чарівний АС (E129), Жовтий «Сонячний захід» (E110), Тартразин (E102), Зелений S (E142), Діамантовий Блакитний FCF (E133), Діоксид титану (E171). Отримані результати дозволяють зробити наступні висновки:
1. Всі вивчені види синтетичних харчових барвників пригнічують приріст корінців у A. oepa, що свідчить про токсичну активності всіх досліджених барвників.
2. Всі досліджені види синтетичних харчових барвників знижують мітотичний індекс до 2,0 ± 0,27% при контрольному рівні 10,6 ± 0,56%, що свідчить про мітоток-січеск...
