с 10 до 30 ° С і відносній вологості 75%.
Не допускається змішування різних типів солоду.
1.4 Опис і порівняльний аналіз машино-апаратурних схем технологічних ліній
Опис технологічних ліній дозволяє нам ознайомитися з процесами даної лінії, а це в свою чергу дає нам можливість вибирати найкращий для нас варіант.
.4.1 Машинно-апаратурна схема лінії виробництва ячмінного солоду
Машинно-апаратурна схема лінії виробництва ячмінного солоду
Пристрій і принцип дії лінії. За прийнятою у виробництві схемою надійшов на підприємство ячмінь направляється на зберігання в бункер 1, звідти за допомогою перемикачів потоку 2 подається в проміжний бункер 3. З нього після зважування на вагах 4 ячмінь первинно очищається в повітряно-ситових сепараторі 5. Попередньо очищене зерно зважується на вагах 6 і прямує в силос 7, де зберігається до моменту вторинної переробки. При необхідності провітрювання ячмінь з силосу 7 направляється знову в бункер 1.
Вторинна очистка ячменю передбачає повітряно-ситову сепарацію в машині 8, відділення ферропримесей в магнітному сепараторі 9, відбір кукодя і вівсюга в трієрах 10 і 11 і поділ ячменю по крупності в ситової машині 12. Фракції ячменю 1 і II сортів збираються в бункерах 13, а фракція III сорту направляється на корм худобі. На виході з бункерів 13 встановлені розподільники потоку 14. Очищений і відсортований ячмінь в певній кількості дозатором 15 засипається в замковий чан 16, де відмивається від забруднень і при необхідності обробляється дезінфікуючими засобами. У чан 16 подаються вода і повітря, що забезпечує перемішування зерна.
Легке зерно і дрібні домішки (сплав) під час мийки спливають на поверхню і віддаляються разом з мийною водою. Вимите зерно перекачується в замковий чан 17, де його вологість підвищується до 41 ... 42%. Після закінчення замочування зерно з водою перекачується в солодоростильні апарат 18 для пророщування протягом 6 ... 8 сут. У ньому зерно продувається повітрям з відносною вологістю 96 ... 98% і температурою 12 ° С. При необхідності зерно зрошується водою температурою 12 ° С. Температура зерна при цьому повинна бути 14 ... 18 ° С.
З солодоростильні апарату 18 продукт живильником 19 завантажується в камеру підв'ялювання 20, а потім у вертикальні сітчасті канали сушарки 21. Сушарка має до чотирьох зон, завдяки чому тепле повітря кілька разів проходить крізь шар солоду. Температура повітря 40 ... 85 ° С, тривалість сушіння 24 ... 36 год залежно від конструкції сушарки.
Сухе гаряче солод з сушарки 21 очищається від паростків у росткоотбойной ма...
