пропускну спроможність магазину, збільшити обсяг реалізації товарів при мінімальних затратах праці.
Спеціалізація магазину викликана складністю асортименту окремих товарних груп, а також необхідністю особливих приміщень та обладнання для деяких товарів, тому дане торговельне підприємство слід віднести до змішаного магазину, призначеному як для торгівлі продовольчими, так і непродовольчими товарами.
У складському приміщенні зберігаються товари, які постачають постачальники, до того моменту, як в торговому залі закінчиться певний вид товару. Після чого, працівник торгового залу - продавець - консультант виставляє відсутній товар на вітрину.
Основні економічні показники магазину «Пятерочка» за 2010 і 2011 рік, представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 - Основні економічні показники магазину «Пятерочка» за 2010 і 2011 рік
Найменування показателяЗа 2010, млн. руб.за 2011, млн. руб.Виручка (нетто) від продажу товарів, продукції, робіт, послуг (за мінусом податку на додану вартість, акцизів і аналогічних обов'язкових платежів) 101328301,88119509772,2 в тому числі від продажу: товаров100628000, 86118610370,3 услуг700301, 2899402работ - Собівартість проданих товарів, продукції, робіт, услуг91414002, 27101986130в тому числі проданих: товаров90314000100486130услуг1000002, 241500000Валовая прібиль603623, 49871242Коммерческіе расходы400005611166Управленческие расходи200211, 36412344,6 Прибуток (збиток) від продаж3406350, 356288914Рентабельность продажу товаров100933000, +13128092480,4 Рентабельність продажу услуг800004, 021400388,03 Разом: 300000000360000000
З аналізу даних видно, що організація отримує переважна більшість прибутку (порядку 98% у загальному обсязі) у вигляді доходу від основної діяльності - продажу товарів і послуг. Прибуток від основної діяльності супермаркету за 2011 рік зросла майже в 7 разів.
Пиво зберігається в охолоджуючих номерах на складі при t +10 +15 оC. У торговому залі пиво знаходиться в холодильнику і на полицях при кімнатній to. Приймання проводиться в присутності товарознавця і приймальника, які дивляться за тим, щоб тара була не деформована і пиво не було прострочено. Якщо пиво не змогли реалізувати в зазначені терміни зберігання, то його списують і відвозять фірмі, яка поставляло їм це пиво.
.2 Оцінка якості пива
Головними показниками якості пива є прозорість, колір, смак, хмельова гіркоту, аромат і піноутворення, які визначають дегустацією по 25-бальною шкалою. Дегустація може бути як відкритою, так і закритою, при якій зразки пива зашифровуються під номерами.
Дегустаційні келихи повинні бути з безбарвного тонкого скла висотою 105-110 мм, звужуються догори, з зовнішнім діаметром 70-75 мм.
Зазвичай після дегустації 5-8 зразків пива роблять перерву для певної легкої закуски. Куріння під час дегустації не допускається. Пиво наливають у келихи з висоти 25 мм від верхнього краю і п'ють невеликими ковтками.
Пиво вищої якості за окремими показниками оцінюється такими балами:
- прозорість - 3,
колір - 3,
смак - 5,
хмельова гіркота - 5,
аромат - 4,
