fy"> піноутворення - 5.
Прозорість пива блискуче оцінюють 3 балами, прозорість без блиску з одиничними дрібними взвесями - 2, пиво слабо опалесцирующего - 1 балом, а сильно опалесцирующего знімається з дегустації.
Якщо колір відповідає типу пива і знаходиться на мінімально встановленому рівні для даного типу, то його оцінюють 3 балами, на середньому рівні - 2 балами, на максимально допустимому - 1 балом, а пиво з кольором, що не відповідає його типу, є незадовільним.
Відмінний аромат пива, чистий, свіжий, виражений оцінюють 4 балами, хороший - 3 балами, з сторонніми відтінками - 2 балами, з вираженими сторонніми тонами - 1 балом.
Смак відмінний, повний, чистий, гармонійний отримує 5 балів, хороший, чистий, але не дуже гармонійний - 4 бали. Hе дуже чистий, слабо виражений - 3 бали, порожній смак і сторонні присмаки - 2 бали.
Хмелева гіркоту м'яка, злагоджена отримує 5 балів, не дуже злагоджена, грубувата - 4 бали, груба, залишається чи слабка - 3 бали, нехмелевая, груба - 2 бали.
Піноутворення пива характеризується заввишки піни в міліметрах і стійкістю піни в хвилинах. Піна повинна бути щільною, без видимих ??бульбашок. Пляшкове пиво оцінюється п'ятьма балами з мінімальною висотою піни 40 мм і стійкістю її 4 хвилини. Чотирма балами - відповідно 30 мм і 3 хвилини. Трьома балами - 20 мм і 2 хвилини. Двома балами - 10 мм і 1 хвилина. Бочкове пиво отримує п'ять балів при мінімальній висоті піни 35 мм і стійкості 3,5 хвилини. Чотири бали - при 25 мм і 2,5 хвилини. Три бали - при 15 мм і 1,5 хвилини. Пиво з двома балами знімається з дегустації. При підсумовуванні балів за всіма показниками пиво, яке здобуло 22-25 балів, вважається відмінної якості, 19-21 бал - хорошого, 13-18 балів - задовільного і при 12 балах і нижче - поганої якості.
Таблиця 2 Ідентифікація інформації, заявлена ??маркуванням пива
Вимоги до інформації за ГОСТ Р 51074-2003Фактіческая інформаціяОбразец 1Образец 2Образец 3НаіменованіеПіво «Живе» фільтрованноеПіво «Пінне пшеничне» Пиво «Балтика 3 класичне» ТипСветлоеСветлоеСветлоеНаименование та місцезнаходження ізготовітеляОАО «Чебоксарська пивоварна фірма Букет Чувашії» ВАТ «Чебоксарська пивоварна фірма Букет Чувашії »ВАТ« Пивоварна компанія Балтика »Товарний знак изготовителяИмеетсяИмеетсяИмеетсяДата розліва01.10.1205.02.1325.12.12Срок годності45 суток14.06.139 месяцевУсловія храненіяВ затемненому приміщенні при t від 5 до 12оСПрі t від 5 до 20 ОСВ затемненому приміщенні при t від 0 до 30оСОб'ем0, 5 Л0, 5 Л0, 5 лВелічіна екстрактного початкового сусла12% 12% 12% Мінімальна величина об'ємної частки етилового спіртаНе менше 4,7% оборотов5, 0% оборотовНе менше 4,8% оборотовСостав основної сировини використаного при зготовленіі піваВода, солод ячмінний, рисова крупа, хмельВода, солод ячмінний та пшеничний, хмельВода очищена, солод ячмінний, хмелепродуктиПіщевие добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до піще______________Піщевая ценность46 ккал45 ккал45 ккалОбозначеніе документа, соот. кіт. виготовлювач і може бути ідентіфіцірованГОСТ Р 51174-2009ГОСТ Р 51174-2009ГОСТ Р 51174-2009Інформація про підтвердження соответствияИмеетсяИмеетсяИмеется
Висновок: інформація, представлена ??на маркуванні пива «Живе світле», «Пінне пшеничне», «Балтика 3» відповідає вимогам ГОСТ...
