містить менше 0,5 млн. бактерій в 1 мл. Це хороше в бактеріальному відношенні молоко можна використовувати у виробництві різних молочних продуктів.
До класу 2 відносять молоко, що містить до 4 млн. бактерій в 1 мл., в молоці класу 3 міститься до 20 млн. бактерій в 1 мл., молоко класу 4 не приймають заводи молочної промисловості. [9]
Санітарна обробка і особиста гігієна персоналу
Санітарна обробка обладнання TETRA PAK
Рекомендовані лужні і кислотні миючі засоби.
Засоби мийки і очищення: каустична сода (лужні), концентрація 2%;
Азотна кислота (кислотні), концентрація 1,5%
Санітарна обробка обладнання включає мийку стерилізатора та пакувальної машини. Санітарну обробку проводять перед початком роботи і після її завершення. [1]
Послідовність санітарної обробки стерилізатора TetraThermAsepticFlex:
. перед початком мийки перевірити тиск пари (воно має бути не менше 8 бар).
2. Промити лужним розчином при температурі 85 ° С протягом 25 хвилин.
. Витіснення лужного розчину.
. Обполоснути водою до повної відсутності залишків лужного розчину протягом 10-15 хвилин. [1]
Санітарна обробка автомата термоформи дозуючого АТД 5М
Рекомендовані чистячі миючі засоби.
Засоби мийки і очищення: Кальцинована сода з концентрацією 2-4%, ДП - 4 покращений з концентрацією 0,5 - 0,7% (лужні)
Санітарну обробку расфасовочного автоматів здійснюють після закінчення процесів розфасовки продуктів.
Знімні деталі машини піддають мийці та дезінфекції ручним способом.
не знімається частина машини миють і дезінфікують за допомогою розпилювального пристрою. [1]
Регламент виконуваних робіт на пакувальній лінії NXGF 14-12-5.
. Перед початком розливу продукції лінія повинна бути промита та продезінфікована згідно інструкції по санітарній обробці;
. Перед приготуванням миючих розчинів наладчики повинні промити фільтр миючого розчину, перевірити ємності для миючих розчинів на наявність сторонніх включень;
. Приготування миючих розчинів проводити згідно з таблицею витрат мийних засобів;
. Після мийки лінію надати на контроль мікробіологічної лабораторії;
. Щозмінне після мийки лінії повинен бути заповнений журнал з миття обладнання з реєстрацією фізичного часу мийки;
. Перед початком розливу необхідно витіснити продукт згідно допустимим нормам збору продукції; [1]
Санітарна обробка пакувальної лінії NXGF 14-12-5
Рекомендовані миючі та дезінфікуючі засоби:
Засоби мийки і очищення: каустична сода, ДП - 4, Калгоніт НН 5454, каустична сода + Калгоніт ЕПТ з концентраціями :1.0-2 .0%, 0.5-0.7%, 1.0-2.0%, 1.0-2.0 %, 0.3-0.5% (лужні), кислотні: Калгоніт Ялу ЗАУЕР ПЛЮС з концентрацією 0,5-0.1%, дезінфікуючі: стеріцід Форте 15 з концентрацією 0.1-0.15%
Санітарна обробка включає миття озонатора і Триблок розливу окремо.
Сані...
