ебта та кіля грудної кістки на дві половини, при цьому на одній половині може залишатися кіль грудної кістки, хребет , гузка птиці);- Чотири тушки масою від 400 до 900 г;- Шість тушок масою менше 400 г, загальна маса їстівної частини у відібраних тушках повинна бути не менше 300 г; групова упаковка з тушками птиці різної вагової категорії: - одну тушку масою більше 900 г і три тушки масою менше 900 г;- Якщо в груповій упаковці містяться тушки масою менше 900 г, то відбирають дві тушки масою від 400 до 900 г і три тушки масою менше 400 м. Частини тушок відбирають таким чином, щоб загальна маса їстівної частини у відібраній об'єднаної пробі складала не менше 500 г (у будь-якому випадку відбирають не менше п'яти одиниць частин тушок). Визначення числа відбираються тушок або одиниць частин тушок має здійснюватися з урахуванням виходу їстівної частини при обробленні обпатраних тушок птиці різного виду та частини тушок згідно з додатком А.
Відбір первинних точкових проб замороженого м'яса птиці з транспортної тари з груповою упаковкою проводять шляхом відділення тушок або одиниць частин тушок разом з прилеглим льодом за допомогою ножа, долота або іншого інструменту без порушення цілісності тушок або частин тушок. При необхідності тару з м'ясом птиці витримують при температурі не вище 10 ° С до стану, при якому тушки або частини тушки можуть бути відокремлені один від одного, не допускаючи при цьому їх розморожування. Від потрапили у вибірку різних одиниць транспортної тари з споживчою упаковкою м'яса птиці відбирають випадковим чином не менше трьох одиниць споживчої тари і цілком направляють в лабораторію або з більше трьох відібраних одиниць споживчої тари відбирають випадковим чином точкові проби в кількості, зазначеній у Вторинні точкові проби у вигляді частин тушок, окремих органів або шматків м'якотних тканин відбирають не менше ніж від трьох тушок або п'яти частин тушок. Проби у вигляді шматків м'якотних тканин вирізають на всю глибину м'язів з мінімальним пошкодженням м'язових тканин. Місця відбору точкових проб визначаються цілями випробувань і конкретними методами контролю. Вторинні проби у вигляді частин тушок відбирають відділенням їх від тушок по суглобах, при цьому кількість об'єднаної проби визначається відповідно до 5.1.1. Жирову тканину відбирають відділенням підшкірного і / або абдомінального жиру, маса об'єднаної проби повинна бути не менше 100 м.
Після завершення випробувань зразки утилізуються будь-яким способом, що не забруднюють навколишнє середовище.
11.Требованія до персоналу
До підготовки та проведення випробувань допускаються працівники лабораторії, що мають відповідну кваліфікацію, що вивчили методику випробувань та керівництва з експлуатації випробувального обладнання, які ознайомилися з посадовими інструкціями підприємства, які пройшли інструктаж з техніки безпеки.
Визначувані характеристики і точність їх вимірювання
При проведенні випробувань в лабораторних умовах лаборант повинен використовувати спеціальний одяг і взуття.
При проведенні вимірювань необхідно дотримуватись вимог пожежної безпеки за ГОСТ 12.1.018 і електро безпеки при роботі з електроустановками по ГОСТ 12.1.019.
Приміщення, в якому проводять роботи, повинне бути забезпечене припливно-витяжною вентиляцією та ...
