паперовою серветкою. Подавайте гарячою, прикрасивши листям латуку і скибочками лимона
Найменування страви: Рецептура № _____
«Риба по - марокканські»
№ п / п Найменування сирьяРасход сировини на напівфабрикат, в граммахТребованія до качествуНа 1пНа п. Зовнішній вигляд: добре зберегла форму, має рівну золотисту скориночку; Смак: специфічний, властивий даному виду риби; Колір: на зламі від білого до сірого; БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО1Судак2001302Перец сладкій5037, 53Чеснок12104Кінза107, 55Папріка107, 56Масло растітельное20207Петрушка зелень1078Вода2020Виход 20
Технологія приготування: Рибу нарізати на порційні шматки.
Перець - соломкою, часник, петрушку і кінзу нашаткувати. Всі овочі крім петрушки і половини часнику, викласти на деко, посолити і на них укласти рибу. Посолити, посипати петрушкою і рештою часником. Змішати паприку з маслом, розвести склянкою води і залити рибу. Деко закрити фольгою і поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 С. Перед закінченням фольгу зняти і дати рибі зарум'янитися
Висновок
Кілька слів на захист англійської кухні Джордж Оруелл, 1945. Публікується за виданням: «Джордж Оруелл. »1984« та есе різних років ». М., «Прогрес», 1989.
Впродовж останніх років ми чуємо багато розмов про необхідність залучення в країну іноземних туристів. Добре відомо, що, з точки зору іноземця, двома гіршими пороками Англії є смертна туга наших неділь і утруднення, пов'язані з бажанням пропустити стаканчик. Обома обставинами ми зобов'язані групках фанатиків, яких не вгамувати без наполегливих зусиль, включаючи розгалужене законодавство. Але існує область, в якій громадська думка могло б добитися швидких змін на краще. Я маю на увазі кухню.
Все, навіть самі англійці, раз у раз говорять, що англійська кухня - найгірша у світі. Усі вважають її не тільки примітивною, а й наслідувальної.
Таким чином, видно, що у нас немає ніяких причин соромитися власної кухні ні з точки зору її оригінальності, ні з точки зору її інгредієнтів. І проте доводиться визнавати, що для заморських гостей вона створює серйозні труднощі. Бо справжньої доброї англійської їжі можна покуштувати лише в приватному будинку. Захочеться вам гарного, смачного скибки йоркширського пудингу - ви скоріше отримаєте його в найбіднішому англійському будинку, ніж у ресторані, а адже приїжджі з потреби саме в ресторанах і харчуються. Ресторан з типово англійської - і добре приготованою - їжею знайти надзвичайно важко. У пабах, як правило, їжі не подають взагалі, окрім хрусткої картоплі і позбавлених смаку бутербродів. Майже всі дорогі ресторани і готелі імітують французьку кухню і пишуть меню по-французьки, так що бажання поїсти смачно і дешево неминуче приведе вас в грецький, італійський або китайський ресторанчик.
Моє враження від традиційної англійської кухні дуже неоднозначне. Очевидно, що вона розрахована на погану, дощитиме-холодну погоду. Страви важкі, щільні. Домінуючі інгредієнти - картопля, м'ясо, моркву і цибулю (нагадує нашу кухню). Їжа проста, досить одноманітна, але все ж смачна. І дешева. Інша справа - сучасна англійська кухня. Буйство інгредієнтів і різноманітність смакових відтінків, запозичених з усього світу. Тут вже не обійдешся ...
