у підготовлену форму.
. Як тільки суміш почне застигати, розкреслити зверху квадрати гострим ножем і дати остаточно застигнути перед тим, як розрізати.
НАПОЇ
ЧАЙ ПО-АНГЛИЙСКИ
Інгредієнти на кожну чашку:
по 1 чайній ложці чаю + 1 чайна ложка на чайник,
окріп
молоко
цукор.
Залити чай окропом і витримати 5 хвилин, потім перелити настій в іншу посудину, який за ці 5 хвилин двічі сполоснути гарячою водою.
У добре прогріті чашки налити молоко (по 1/4 їх об'єму) і додати чайний настій.
пряних ВИНО
Інгредієнти на 6 порцій:
пляшки червоного вина
1 апельсин, порізаний
3 ст л цукру
паличка кориці, поламана на шматочки
щіпка меленого імбиру
Покласти всі інгредієнти в каструлю, додати 750 мл води і довести до повільного кипіння. Нагрівати 15-20 хв. Розлити по склянках і подавати.
. Технологічні карти
Найменування страви: Рецептура № _____
«Короп тушкований з овочами»
№ п / п Найменування сирьяРасход сировини на напівфабрикат, в граммахТребованія до качествуНа 1пНа п.Внешній вигляд: добре зберегла форму, має рівну золотисту скориночку; Смак: специфічний, властивий даному виду риби; Колір: на зламі від білого до сірого; Запах: без ганьблять ознак; Консистенція - правильно нарізані і досить м'які овочі. М'яка, соковита; БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО1Карп150902Мука10103Масло рослинне 10104Лук репчатый30245Лимон40166Сахар557Вода10108Вино20209Томатное пюре1515Виход170 Технологія приготування: Очищеного коропа нарізати порційними шматками, натерти сіллю і перцем, запанірувати в борошняної паніровці. Обсмажити на розігрітій олії і зняти зі сковороди. На тому ж олії обсмажити нарізану кільцями цибулю і нарізані соломкою коріння. Підлити трохи води, додати вино, лимонний сік, томат, цукор, посолити. І тушкуємо до готовності.
Найменування страви: Рецептура № _____
«Смажена риба з прянощами і часником»
№ п / п Найменування сирьяРасход сировини на напівфабрикат, в граммахТребованія до качествуНа 1пНа п.Внешній вигляд: добре зберегла форму, має рівну золотисту скориночку; Смак: специфічний, властивий даному виду риби; Колір: на зламі від білого до сірого; Запах: без ганьблять ознак; Консистенція: М'яка, сочная;БРУТТОНЕТТОБРУТТОНЕТТО1Судак150972Тмин0,50,53Кориандр0,50,54Перец чорний мелений1, 71,75 Лимон (сік) 4016,86 Лімон1077Салат латук20148Масло растітельное6060Виход 180
Технологія приготування: Видаліть з риби кістки, зніміть шкіру, обмийте і промокніть паперовими серветками. Наріжте рибу великими шматками. Перетріть кмин. Коріандр, сіль в лимонному соку до отримання однорідної маси. Обсмажити нею рибу, яку потім помістити на холод на 1 годину.
Наповніть глибоку сковороду або фритюрницю до половини маслом і розігрійте до 180С. Обсмажуйте рибу по кілька шматків одночасно по 2 - 3 хвилини до золотисто - коричневого кольору. Промокніть...
