зерна та зеленої маси даних зернобобових культур, добре забезпечені перетравного протеїну, мають збалансований амінокислотний склад, містять найважливіші макро-і мікроелементи.
Безпосередньо для харчування людини використовують горох, квасолю, сочевицю, овочеві боби; соя використовується також як сировина для промисловості як олійна культура.
Зернобобові культури є також хорошими попередниками для більшості культур в сівозміні. Вони не тільки здатні накопичувати в грунті азот завдяки симбиотической азотфиксации його з атмосфери за допомогою бульбочкових бактерій, але і витягувати поживні речовини з важкорозчинних грунтових сполук фосфору, калію і кальцію, а також покращувати фітосанітарний стан сівозміни та забезпечувати сприятливий баланс гумусу. Використовують зернобобові культури і на зелене добриво.
Морфологічні ознаки. Всі зернобобові культури відносяться до сімейства Метеликові або Бобові (Fabaceae).
У польовий культурі поширені два види гороху: посівний і польовий, який часто називають пелюшка. У гороху корінь стрижневий, що глибоко йде в грунт. На коренях поселяються бульбочкові бактерії, що зв'язують вільний азот повітря. Стебло гороху полегающий, слабовираженной чотиригранної форми, порожнистий, без опущення, висотою від 0,3 до 2 м. Листя парноперисте, округлі, яйцеподібні і довгасті, розташовуються на черешку, який закінчується вусиком. У підстави листа знаходяться два великих прилистки (у пелюшки вони з фіолетовим плямою). Суцвіття - одно-або двухцветковая кисть. Квітки у гороху посівного білі, у польового - фіолетово-червоні. Плід - багатонасінний боб. Боби гороху за формою прямі або слабо вигнуті довжиною від 3 до 10 см з 3-10 зернами в бобі. Боби складаються з двох стулок. Лущильні форма гороху всередині бобу має жорсткий пергаментний шар здерев'янілих клітин, який відсутній у цукрового форми. При дозріванні в суху погоду плоди з пергаментним шаром легко розтріскуються, що призводить до втрати врожаю. Плоди у гороху посівного округлі, гладкі з безбарвною прозорою шкіркою, у польового - незграбно-зморшкуваті, шкірка пофарбована в чорний, коричневий, мармурові кольору. Маса 1000 насіння 150-300 м. Горох - самоопилітель. Запилення відбувається в бутон. У розвитку рослини гороху розрізняють такі основні фази: сходи, бутонізація, цвітіння, дозрівання.
Люпин - має близько 200 видів, з них в польовий культурі вирощуються чотири: жовтий (Lupinus luteus L.), білий (Lupinus albus L.), вузьколистий, або синій (Lupinus angustifolius L.) і багаторічний (Lupinus polyphyllus Lind). Коренева система у люпину стрижнева, проникає в грунт до 2 м, завдяки чому вона здатна використовувати воду і поживні речовини з нижніх горизонтів грунту. На коренях є добре розвинені бульби, утворені під впливом бактерій, в яких здійснюється фіксація молекулярного азоту повітря. Стебло прямостояче, міцний, гіллясте, висотою до 1-1,5 м. Листя пальчатосложниє з 7-12 листочками. Форма листочків буває лінійно-ланцетова (вузьколистий люпин), оберненояйцевидна (жовтий), подовжено-овальна (білий). Суцвіття - верхівкова подовжена кисть. Розташування квіток чергове (вузьколистий і білий люпин) або мутовчатое (жовтий). Забарвлення квітів залежить від виду люпину: у вузьколистого - синя, рожева, біла; у білого - біла з рожевим або блакитним відтінком; у жовтого - жовта, у багаторічного - частіше синя. Плід - бі...
